193桃红葡萄酒的工艺2/2 ■桃红葡萄酒必须保证获得所需的色调,同时尽量 提高花色素苷/单宁的比值。 ■酿造桃红葡萄酒应遵循的原则 1原料完好无损 2减少不必要的机械处理 3浸渍温度不超过20°C 4.用澄清汁进行发酵 5发酵温度控制在18-20°C 6防止氧化9.3 桃红葡萄酒的工艺 2/2 ◼ 桃红葡萄酒必须保证获得所需的色调，同时尽量 提高花色素苷/单宁的比值。 ◼ 酿造桃红葡萄酒应遵循的原则： 1.原料完好无损 2.减少不必要的机械处理 3.浸渍温度不超过20℃ 4.用澄清汁进行发酵 5.发酵温度控制在18-20℃ 6.防止氧化