❖ 对羟基苯甲酸酯类对霉菌、酵母和细菌有 广泛的抗菌作用。对霉菌、酵母的作用较 强，但对细菌特别是对革兰氏阴性杆菌及 乳酸菌的作用较差。其烷基链越长抗菌作 用越强。其抑菌作用不像酸型防腐剂那样 受pH的影响。其抗菌作用一般在pH4-8 的效果较好。 ❖ (2)用途 对羟基苯甲酸乙酯(以对羟基苯 甲酸计)用于果蔬保鲜的最大使用量为 0.012g／kg；食醋为0.10g／kg ；碳酸❖ 对羟基苯甲酸酯类对霉菌、酵母和细菌有 广泛的抗菌作用。对霉菌、酵母的作用较 强，但对细菌特别是对革兰氏阴性杆菌及 乳酸菌的作用较差。其烷基链越长抗菌作 用越强。其抑菌作用不像酸型防腐剂那样 受pH的影响。其抗菌作用一般在pH4-8 的效果较好。 ❖ (2)用途 对羟基苯甲酸乙酯(以对羟基苯 甲酸计)用于果蔬保鲜的最大使用量为 0.012g／kg；食醋为0.10g／kg ；碳酸