另外，由于蛋白质的一级结构归根结底是基因表达的结果，所以蛋白质的氨基酸排 列顺序也可以通过相应的DNA的序列测定间接推导出来，例如具有重要功能的人胰岛素 受体蛋白 1370个氨基酸残基)的一级结构就是这样间接测定出来的 二、蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构(secondar町y ctur©)是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕的方式。 研究证明 蛋白质的二级结构主要有α螺旋、B-折叠和B转角。氢键是稳定二级结构的 主要作用 天然蛋白质都有特定的构象，所谓构象(conformation)是指分子中各个原子和基团 在三维空间的排列和分布。这些原子的空间排列取决于它们绕键的旋转，因此，构象的 改变不涉及共价键的改变。 构象和 型的概念有根本的区别。 on 是指在立体异构体中取代原 子或基团在空间的取向 个碳原子与四个不同的基团相连时，只可能有两种不同的 间排列，这两种不同的空间排列称为不同的构型。构型的改变涉及共价键的形成和破坏。 具有生物活性的蛋白质在一定条件下往往只有一种或很少几种构象，这是由蛋白质 分子中肽健的性质决定的。 (一)单位的构免 0世纪30年代后期，Linus Paulin和Robert Corey就开始用X-射线衍射法分析氨 酸和肽的精确结构，希望获得这些构件的标准键距和键角，并用这些资料去预测蛋白质 的构象，它们的重要发现之一是确定了肽单位。肽单位(peptide group)是多肽链中从 个a-碳原子到相邻a-碳原子之间的结构（图2-12）。 图22多肽链主链骨架的构象 肽单位的构象具有三个显著的特征： 3434 另外，由于蛋白质的一级结构归根结底是基因表达的结果，所以蛋白质的氨基酸排 列顺序也可以通过相应的 DNA 的序列测定间接推导出来，例如具有重要功能的人胰岛素 受体蛋白（含 1 370 个氨基酸残基）的一级结构就是这样间接测定出来的。 二、蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构（secondary structure）是指蛋白质多肽链本身的折叠和盘绕的方式。 研究证明，蛋白质的二级结构主要有α-螺旋、β-折叠和β转角。氢键是稳定二级结构的 主要作用力。 天然蛋白质都有特定的构象，所谓构象（conformation）是指分子中各个原子和基团 在三维空间的排列和分布。这些原子的空间排列取决于它们绕键的旋转，因此，构象的 改变不涉及共价键的改变。 构象和构型的概念有根本的区别。构型（configuration）是指在立体异构体中取代原 子或基团在空间的取向。一个碳原子与四个不同的基团相连时，只可能有两种不同的空 间排列，这两种不同的空间排列称为不同的构型。构型的改变涉及共价键的形成和破坏。 具有生物活性的蛋白质在一定条件下往往只有一种或很少几种构象，这是由蛋白质 分子中肽键的性质决定的。 (一)肽单位的构象 20 世纪 30 年代后期，Linus Paulin 和 Robert Corey 就开始用 X-射线衍射法分析氨基 酸和肽的精确结构，希望获得这些构件的标准键距和键角，并用这些资料去预测蛋白质 的构象，它们的重要发现之一是确定了肽单位。肽单位（peptide group）是多肽链中从一 个α-碳原子到相邻α-碳原子之间的结构（图 2-12）。 图 2-12 多肽链主链骨架的构象 肽单位的构象具有三个显著的特征：