精 品课程 浓缩的目的 浓缩在食品工业有着广泛的应用，主要有以下目的： (1)减少重量和体积，便于食品包装、贮藏和运输。 食品科学概论 (2)提高制品的浓度，增大渗透压，降低水分活性， 延长 制品的保质期。 (3)浓缩是结晶操作的预处理过程及结晶控制的一种 手段。 (4)降低食品脱水过程的能耗。 (5)改善产品质量。 @ 陵由许系大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 浓缩在食品工业有着广泛的应用，主要有以下目的： (1)减少重量和体积，便于食品包装、贮藏和运输。 (2)提高制品的浓度，增大渗透压，降低水分活性， 延长 制品的保质期。 (3)浓缩是结晶操作的预处理过程及结晶控制的一种 手段。 (4)降低食品脱水过程的能耗。 (5)改善产品质量。 浓缩的目的