生。绝大多数植物的种子萌动时，首先冲破种皮的部分是胚根，因为 胚根的尖端正对着种孔（发芽口），当种子吸胀时，水分从种孔进入种 子，胚部优先获得水分，并且最早开始活动。种子萌动时，胚的生长 随水分供应情况而不同：当水分较少时，则胚根先出：而当水分过多 时，则胚芽先出。这是因为胚芽对缺氧的反应比胚根敏感性差。在少 数情况下，有些无生命力的种子在充分吸胀后，胚根也会因体积膨大 而伸出种皮以外，这种现象被称为假萌动或假发芽。 种子从吸胀到萌动所需的时间，因植物种类而不同，例如油菜与 小麦的种子当水分与温度适宜时，仅需1昼夜左右，即可萌动：而水 稻与大豆则需经1倍以上的时间。至于果树林木种子，由于种壳坚硬， 吸胀缓慢，或由于透性不良，种胚生长过程往往需时较长。 种子一开始萌动，其生理状态与休眠期间相比，即起了显著的变 化。胚部细胞的代谢机能趋向旺盛，而对外界环境条件的反应非常敏 感。如遇到环境条件的急刷变化或各种理化因素的刺激，就可能引起 生长发育失常或活力下降，严重的会导致死亡。在适当的范围内，给 予或改变某些条件，会对整个萌发过程及幼苗的生长发育产生一定的 效应 (三)发芽 种子萌动以后，种胚细胞开始或加速分裂和分化，生长速度显著 加快，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度，就称为发芽 (germination),。我国传统上把胚根长度达到与种子等长，胚芽长度 达到种子一半时，作为种子已经发芽的标准。国际种子检验协会的标 准是种子发育长成具备正常种苗结构时为种子发芽。 种子处于这一时期，种胚的新陈代谢作用极为旺盛，呼吸强度达 最高限度会产生大量的能量和代谢产物。如果氧气供应不足，易引起 缺氧呼吸，放出乙醇等有害物质，使种胚室息麻痹以致中毒死亡。农 作物种子如催芽不当，或播后受到不良条件的影响，常会发生这种情 况。例如大豆、花生及棉花等大粒种子，在播种后由于土质黏重、密 度过本或覆土过深、雨后表土板结，种子萌动会因氧供应不足，呼吸