7、1988年，在北京前门的繁华商业地段出现了中国第一家麦当劳餐厅。 (错) 8、四、五星级饭店要有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少提供三种风，味 的中餐，晚餐结束时间不早于24时，还必须配有专门的西厨房。（错) 9、客人是上帝，服务人员必须完全服从客人，满足客人的一切要求。 （错) 10、餐厅服务工作大都是由员工通过服务言行来完成的。（错)。 五、简答： 1、餐厅应具备哪三个条件。 答：（1)具有一定的场所(2)能够为客人提供菜肴饮料和服 务(3)以营利为目的。 2、餐饮销售的自身特点是什么。 答：（(1)餐饮销售量受活动场所限制(2)餐饮销售量受进餐时间的限制 (3)餐饮部固定成本及变动费用较高(4)餐饮部的资金周转较快。 3、选择餐饮场所的地点和营业区域要考虑哪些因素。 答：餐饮场所地点要设在交通便利之处，在不断扩大餐厅营业面积的同时必 须配合优良的中央空调，餐饮市场的区域分布由中心向周边辐射。 4、餐饮企业的连锁经营有哪3些长处和特点。 答：(1)管理模式统一(2)经营产品是主店的克隆产品(3)可以增强本企 业在餐饮市场的竞争力(4)营销计划和促销活动共同发展。 5、餐饮人员在服务态度上应符合哪些具体要求。 答：主动、热情、耐心、周到。 六、请分析来餐饮业发展趋势. 复习题（二） 一、填空：7、1988 年，在北京前门的繁华商业地段出现了中国第一家麦当劳餐厅。 （错） 8、四、五星级饭店要有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少提供三种风味 的中餐，晚餐结束时间不早于 24 时，还必须配有专门的西厨房。 （错） 9、客人是上帝，服务人员必须完全服从客人，满足客人的一切要求。 （错） 10、餐厅服务工作大都是由员工通过服务言行来完成的。（错）。 五、简答： 1、餐厅应具备哪三个条件。 答：（1）具有一定的场所（2）能够为客人提供菜肴饮料和服 务（3）以营利为目的。 2、餐饮销售的自身特点是什么。 答：（1）餐饮销售量受活动场所 限制（2）餐饮销售量受进餐时间的限制 （3）餐饮部固定成本及变动费用较高（4）餐饮部的资金周转较快。 3、选择餐饮场所的地点和营业区域要考虑哪些因素。 答：餐饮场所地点要设在交通便利之处，在不断扩大餐厅营业面积的同时必 须配合优良的中央空调，餐饮市场的区域分布由中心向周边辐射。 4、餐饮企业的连锁经营有哪些长处和特点。 答：（1）管理模式统一（2）经营产品是主店的克隆产品（3）可以增强本企 业在餐饮市场的竞争力（4）营销计划和促销活动共同发展。 5、餐饮人员在服务态度上应符合哪些具体要求。 答：主动、热情、耐心、周到。 六、请分析来餐饮业发展趋势。 复习题（二） 一、填空：