实验三膳食调查 实验目的： 1.了解膳食调查的意义。 2.掌握膳食调查的方法 3.掌握膳食营养评价方法。 合理营养：指全面而平衡的营养，即每日膳食中各种营养素种类齐全，数量充足 相互间比例恰当。各种营养素在机体代谢过程中，均有其独特功能，彼此间密切联系， 相辅相成，但一般不能相互取代。因此食物只有合理搭配，机体才可得到所需合理营养 营养调查： 营养调查是全面了解人群或个体营养状况的基本方法。通过调查了解我国不同人群 膳食结构及营养水平，为有计划地改善和提高我国人民的膳食质量，提供科学依据。通 过调查可了解不同生理状况、生活环境、芳动条件下各种人群的营养是否合理，并针对 具体情况对个人、家庭和集体按照合理营养要求，提出改善措施以确保人群健康。 营养调查包括膳食调查、体格检查和生化检验三部分。 膳食调查：通过不同方法了解每人每日各种主副食摄入量，并利用食物成分表计算 每人每日从膳食中所摄入的热能和营养素能否满足机体正常生理活动的需要。 体格检查：通过临床检查了解被调查对象的生长发育及健康状况，以及有无营养缺 乏病。 生化检验：对被调查者血液及尿中所含营养素及有关成分进行化验，了解体内营养 素的贮存及代谢情况。 这三部分互相联系、互相验证。但是在实际工作中，可根据实际需要和具体条件， 进行某一部分调查，对于评价居民的营养状况也有一定的参考价值。 实验内容： 一、膳食调查的目的和意义 膳食调查是营养调查工作的一个基本组成部分，目的是通过各种不同的方法对膳食 2