V=0.00244(d-d1)x2UR/N 分高盘半径 U:高心机转速 影响高心效果之因素 ■分离机转数 分离机转数越快分离效果越完善 ■乳的温度 温度低,乳的密度较大,脂肪上浮受到一定阻力,分离不完全;加热后乳的密度大 大降低,温度过高会产生大量泡沫不易消除。分离最适温度,应控制在32-35℃ ■乳中杂质含量 乳中杂质较多,分离缽的内壁很容易被污物堵塞,作用半径渐渐缩小,分离能力 降低。 乳的流量 单位时间内流入分离机内乳的数量越少,乳在分离机内停留的时间越长,分离效 果越好。 净乳 ■净乳和分离可在同一离心机内同时完成。上皮细胞、白血球、红血球、细菌沉降物和 稀泥等比牛乳密度大的粒子被甩向周边,从离心机中除去。 牛乳标准化 ■牛乳标准化的目的 为了确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量,以满足不同消费者的需求 低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%常规巴氏杀菌乳为3%不同国家对巴氏杀菌乳 脂肪含量的规定不同,我国巴氏杀菌乳的脂肪含量不得低于3% 乳脂肪标准化的计算方法V=0.00244(d-d1)r2 U 2 R/N R:分离盘半径 U：离心机转速 影响离心效果之因素 ◼ 分离机转数 分离机转数越快分离效果越完善 ◼ 乳的温度 温度低，乳的密度较大，脂肪上浮受到一定阻力，分离不完全；加热后乳的密度大 大降低，温度过高会产生大量泡沫不易消除。分离最适温度，应控制在 32－35℃ ◼ 乳中杂质含量 乳中杂质较多，分离缽的内壁很容易被污物堵塞，作用半径渐渐缩小，分离能力 降低。 ◼ 乳的流量 单位时间内流入分离机内乳的数量越少，乳在分离机内停留的时间越长，分离效 果越好。 净 乳 ◼ 净乳和分离可在同一离心机内同时完成。上皮细胞、白血球、红血球、细菌沉降物和 稀泥等比牛乳密度大的粒子被甩向周边，从离心机中除去。 牛 乳 标 准 化 ◼ 牛乳标准化的目的 为了确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需求 低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为 1.5％，常规巴氏杀菌乳为 3％.不同国家对巴氏杀菌乳 脂肪含量的规定不同，我国巴氏杀菌乳的脂肪含量不得低于 3％ 乳脂肪标准化的计算方法