D.观察菌落时，不需要借助显微镜 答案B 解析：涂布接种时，先将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，再将涂布器放在酒精灯火 焰的充分燃烧层灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布。 二、非选择题（本题共5小题，共50分） 21.(10分)生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中 常见的例子。下图是利用果酒制作果醋的发酵装置，请分析回答下列问题。 通入无 菌空气 丙 (1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入无菌空气，原因是 在制醋过程中将温度严格控制在3035℃，原因 是 (2)如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 ℃。此时装 置需要修改的地方是 果酒制作果醋的反应式 为 (3)在果醋发酵过程中，可用 来检测是否有乙酸生成。 (4)在果酒的制作中，提供碳源的物质主要是 :在果醋的制作中，提供 碳源的物质主要是 或 答案：(1)醋酸菌是好氧细菌醋酸菌的最适生长温度是30~35℃ (2)18~30不能通入无菌空气CH50H+0.醫CH,COOH+H,0+能量 (3)pH试纸 (4)葡萄糖葡萄糖乙醇 解析：(1)制果醋需要醋酸菌，醋酸菌为好氧细菌，必须通入无菌空气，否则会影响醋 酸菌的生长、繁殖，进而影响醋酸的产生。醋酸菌生长、繁殖的最适温度为 30~35℃。(2)酒精发酵需要酵母菌，其为兼性厌氧菌，有氧时进行有氧呼吸，迅速 增殖，但无酒精生成，因此要进行酒精发酵，不能通入O2。酿酒酵母的最适生长温 度为28℃。制作果酒时，应将温度控制在18~30℃。当O2、糖源充足时，醋酸 菌通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸：当糖源缺乏而O2充足时，醋酸菌可直接 将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，反应式为C2H:0H+0感D.观察菌落时,不需要借助显微镜 答案:B 解析:涂布接种时,先将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中,再将涂布器放在酒精灯火 焰的充分燃烧层灼烧,待酒精燃尽、涂布器冷却后,再进行涂布。 二、非选择题(本题共 5 小题,共 50 分) 21.(10 分)生物技术在食品加工中的应用十分广泛,果酒、果醋的制作就是生活中 常见的例子。下图是利用果酒制作果醋的发酵装置,请分析回答下列问题。 (1)在果醋发酵过程中,要向发酵瓶中通入无菌空气,原因是 。 在制醋过程中,将温度严格控制在 30~35 ℃,原因 是 。 (2)如果将该装置改为酒精的发酵装置,则温度应该控制在 ℃。此时装 置需要修改的地方是 。果酒制作果醋的反应式 为 。 (3)在果醋发酵过程中,可用 来检测是否有乙酸生成。 (4)在果酒的制作中,提供碳源的物质主要是 ;在果醋的制作中,提供 碳源的物质主要是 或 。 答案:(1)醋酸菌是好氧细菌 醋酸菌的最适生长温度是 30~35 ℃ (2)18~30 不能通入无菌空气 C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O+能量 (3)pH 试纸 (4)葡萄糖 葡萄糖 乙醇 解析:(1)制果醋需要醋酸菌,醋酸菌为好氧细菌,必须通入无菌空气,否则会影响醋 酸菌的生长、繁殖,进而影响醋酸的产生。醋酸菌生长、繁殖的最适温度为 30~35 ℃。(2)酒精发酵需要酵母菌,其为兼性厌氧菌,有氧时进行有氧呼吸,迅速 增殖,但无酒精生成,因此要进行酒精发酵,不能通入 O2。酿酒酵母的最适生长温 度为 28 ℃。制作果酒时,应将温度控制在 18~30 ℃。当 O2、糖源充足时,醋酸 菌通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸;当糖源缺乏而 O2 充足时,醋酸菌可直接 将乙醇转化为乙醛,再将乙醛变为乙酸,反应式为 C2H5OH+O2