1 第七单元 黑茶加工 能力要求了 解黑茶的加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领。 技能、技术、知识点 了解黑茶品质形成的基本知识、基本理论。 了解黑茶的加工工艺流程、技术参数、要求和技术要点。 黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，产量占全国 茶叶总产量的确良/4 左右，生产历史悠久，产区广阔，销售量大， 品种花色也很多。是制造砖茶的原料。成品茶现有湖南的天尖、贡尖、 生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、普通茯砖茶，湖北青砖茶，广 西六堡茶，四川的南路边茶和西路边茶，云南紧茶等。以边销为主、 部分内销，少量侨销，因而，习惯上称黑茶为“边茶”。 黑茶是我国西北广大地区藏、蒙、维吾尔等兄弟民族日常生活必不可 少的饮料。“宁可一日无食，不可一日无茶，”“一日无茶则滞，三日 无茶则病。”就是这些民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史。食 货志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。说明西北少 数民族，饮茶有着悠久的历史，黑茶已是日常生活的必需品。这是因 为：一、西北地区兄弟民族，一般以牧业为主，或农牧业结合的生产 方式，生活上多食乳肉，为解油去腻，帮助消化，需大量饮茶；其次， 高寒地区气候干燥，人体需大量水分供应，喝茶能帮助消化，生津止 渴，是理想的饮料；第三，高原草地，新鲜水果和蔬菜较少，而茶叶 中含有多种维生素，喝茶能适当补充维生素的不足。 黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样，1 第七单元 黑茶加工 能力要求了 解黑茶的加工工艺流程、技术参数、要求和操作 要领。 技能、技术、知识点 了解黑茶品质形成的基本知识、基本理论。 了解黑茶的加工工艺流程、技术参数、要求和技术要点。 黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，产量占全国 茶叶总产量的确良/4 左右，生产历史悠久，产区广阔，销售量大， 品种花色也很多。是制造砖茶的原料。成品茶现有湖南的天尖、贡尖、 生尖、黑砖茶、花砖茶、特制茯砖茶、普通茯砖茶，湖北青砖茶，广 西六堡茶，四川的南路边茶和西路边茶，云南紧茶等。以边销为主、 部分内销，少量侨销，因而，习惯上称黑茶为“边茶”。 黑茶是我国西北广大地区藏、蒙、维吾尔等兄弟民族日常生活必不可 少的饮料。“宁可一日无食，不可一日无茶，”“一日无茶则滞，三日 无茶则病。”就是这些民族对茶叶需要的真实写照。唐朝《唐史。食 货志》就有兄弟民族“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。说明西北少 数民族，饮茶有着悠久的历史，黑茶已是日常生活的必需品。这是因 为：一、西北地区兄弟民族，一般以牧业为主，或农牧业结合的生产 方式，生活上多食乳肉，为解油去腻，帮助消化，需大量饮茶；其次， 高寒地区气候干燥，人体需大量水分供应，喝茶能帮助消化，生津止 渴，是理想的饮料；第三，高原草地，新鲜水果和蔬菜较少，而茶叶 中含有多种维生素，喝茶能适当补充维生素的不足。 黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样