2 品质不一，但有如下几方面的共同性： 1、原料粗老，一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时采摘，外形粗 大，叶老梗长。 2、渥堆变色，黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆 变色，如湖北老青砖茶和四川茯砖茶等，有的采用湿坯渥堆变色，如 湖南黑茶和广西六堡茶等。 3、高温汽蒸，目的在于吸收一定的蒸汽湿热，促使茶坯变软，便 于压造成型；同时，因受湿热作用，促进内含物一定程度的转化，达 到产品外形色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香气醇和不涩，叶底黄 褐均匀的要求。 4、压造成型，黑茶成品都需要经过压造成型，砖茶在压模内冷却， 使其形状紧实固定后，将其退出。所有黑茶都要送烘房进行缓慢干燥， 便于长途运输和贮藏保管。 第一节 四川边茶初制 四川边茶生产历史悠久。据《宋史，食货志》记载，南宋光宗 绍熙一年（公元 1190 年）四川边茶年产量达 12500T，约占当时全国 产量大 50%左右。因四川茶税猛增，逐渐衰落，到公元 1371 年，四 川茶叶产良仅为 500T 左右/为了加强对边茶的控制，明代以来历代统 治阶级推行“茶马法”，分别在雅安和天全等地设立“茶马司”，垄断 边茶贸易，管理茶马交换。后又改为“茶引制”，在川陕要道设立“批 验茶引站”，规定茶商购茶 100 斤，纳税 1000 文，领取“茶引”一道。 清乾隆年间（1736-1795 年），边茶供不应求，又增税很多，并规定2 品质不一，但有如下几方面的共同性： 1、原料粗老，一般鲜叶较粗，多系新梢形成驻芽时采摘，外形粗 大，叶老梗长。 2、渥堆变色，黑茶都有渥堆变色的过程，有的采用毛茶干坯渥堆 变色，如湖北老青砖茶和四川茯砖茶等，有的采用湿坯渥堆变色，如 湖南黑茶和广西六堡茶等。 3、高温汽蒸，目的在于吸收一定的蒸汽湿热，促使茶坯变软，便 于压造成型；同时，因受湿热作用，促进内含物一定程度的转化，达 到产品外形色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香气醇和不涩，叶底黄 褐均匀的要求。 4、压造成型，黑茶成品都需要经过压造成型，砖茶在压模内冷却， 使其形状紧实固定后，将其退出。所有黑茶都要送烘房进行缓慢干燥， 便于长途运输和贮藏保管。 第一节 四川边茶初制 四川边茶生产历史悠久。据《宋史，食货志》记载，南宋光宗 绍熙一年（公元 1190 年）四川边茶年产量达 12500T，约占当时全国 产量大 50%左右。因四川茶税猛增，逐渐衰落，到公元 1371 年，四 川茶叶产良仅为 500T 左右/为了加强对边茶的控制，明代以来历代统 治阶级推行“茶马法”，分别在雅安和天全等地设立“茶马司”，垄断 边茶贸易，管理茶马交换。后又改为“茶引制”，在川陕要道设立“批 验茶引站”，规定茶商购茶 100 斤，纳税 1000 文，领取“茶引”一道。 清乾隆年间（1736-1795 年），边茶供不应求，又增税很多，并规定