3 销路分为“南路边茶”和“西路边茶”。国民党时期，四川边茶受官 商“康藏茶树公司”的盘剥，藏族同胞要卖出数张珍贵兽皮才能买一 斤边茶。新中国成立后，实行“保证边销”的方针，边茶生产取得恢 复和发展。 一、南路边茶 南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分 为毛尖、芽细、康砖、金玉和金仓六个花色，现简化为康砖和金玉 两个花色。过去主产于雅安和乐山两地，现已扩大到全省茶区，在 雅安、万县、宜宾和重庆等地集中加工。 南路边茶原料粗老，且包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同， 把毛茶加工分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称为“毛庄茶” 或“金玉茶”。杀青后经多次蒸揉和渥堆后干燥的，称为“做庄茶”。 （一） 品质特点 外形卷折成条，如辣椒形；色泽棕褐油润，如猪肝色；香气纯正， 有老茶香；滋味醇和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老，无落地叶和腐 败枝叶。见 P257，表 8-24。 （二） 鲜叶要求 采当年“收颠红梗”（即嫩梢形成驻芽）和老叶，但不掺落地老 叶和腐败烂叶、病虫叶。 （三） 初制技术 以做庄茶为例，传统工艺要经过一炒、三蒸、三揉（踩）、四堆、 四晒、二拣、一筛共 18 道工序，最少也要 14 道工序。上世纪 60 年3 销路分为“南路边茶”和“西路边茶”。国民党时期，四川边茶受官 商“康藏茶树公司”的盘剥，藏族同胞要卖出数张珍贵兽皮才能买一 斤边茶。新中国成立后，实行“保证边销”的方针，边茶生产取得恢 复和发展。 一、南路边茶 南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶，过去分 为毛尖、芽细、康砖、金玉和金仓六个花色，现简化为康砖和金玉 两个花色。过去主产于雅安和乐山两地，现已扩大到全省茶区，在 雅安、万县、宜宾和重庆等地集中加工。 南路边茶原料粗老，且包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同， 把毛茶加工分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称为“毛庄茶” 或“金玉茶”。杀青后经多次蒸揉和渥堆后干燥的，称为“做庄茶”。 （一） 品质特点 外形卷折成条，如辣椒形；色泽棕褐油润，如猪肝色；香气纯正， 有老茶香；滋味醇和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老，无落地叶和腐 败枝叶。见 P257，表 8-24。 （二） 鲜叶要求 采当年“收颠红梗”（即嫩梢形成驻芽）和老叶，但不掺落地老 叶和腐败烂叶、病虫叶。 （三） 初制技术 以做庄茶为例，传统工艺要经过一炒、三蒸、三揉（踩）、四堆、 四晒、二拣、一筛共 18 道工序，最少也要 14 道工序。上世纪 60 年