第一章餐饮服务与管理概论 第二节餐饮部的组织机构与职能 一、餐饮部的组织机构 (一)餐饮的几大功能： 1、采购 2、厨房 3、营业点 4、管事部第一章 餐饮服务与管理概论 第二节 餐饮部的组织机构与职能 一、餐饮部的组织机构 （一）餐饮的几大功能： 1、采购 2、厨房 3、营业点 4、管事部