四川沱茶拼配比例如表10-7P206 毛茶进厂后,定级归堆,由车间对照标准样加工。毛茶加工程序与绿茶精制 加工基本相同,只是半成品规格较粗大。程序分:筛分、风选、拣剔等。紧门筛 为5-6孔,割脚筛为24孔,筛分的三、四口茶,经7孔和5孔抖筛,抖底并作 盖茶,抖面和其它各口并为底茶,除去碎片、末、梗子及茶灰,然后复火,使水 分含量保持在12%左右。再将各筛号对照加工标准样拼配成盖茶和里茶。(10-10) (二)压制技术 沱茶压制分:称茶与蒸茶、揉袋施压、定型干燥等工序 1、称茶与蒸茶 目前生产的沱茶有三种重量规格(50克、100克、250克)。称量使用感量 为十分三的小台称。并根据其它紧压茶的称量计算公式,计算出每次的称量 将称好的茶,倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内 沱茶汽蒸,一般都是用铁管将锅炉发生的蒸汽,分送至各个工作机台。机台 上装有蒸汽嘴。汽蒸时只将小圆形的蒸茶筒摊至蒸汽嘴上。经过10-20秒钟, 到茶吸收水分变软,含水量增加3%时为好。蒸茶时间不能太长,否则,茶叶吸 水分太多,变成黄熟,香气降低,甚至引起霉变。但蒸的时间太短,叶质不易变 软,压制成型较为困难,成品也容易产生脱落。 重庆茶厂现在使用四转式沱茶蒸茶机,将称好的茶叶,倒入金属筒内。靠机 四转动,将金属筒移至蒸汽嘴上汽蒸。如此往复四转,提高工效,减低了劳动强 度 2、揉袋施压 将蒸好的茶叶,倒入三角形圆底小布袋,左手捏紧袋口,右手拿茶,在作业 台面轻轻揉转几下,将口袋置于茶团中心,袋底朝上。将茶袋放于碗形钢模上, 用杜杆人力加压成型 重庆茶厂研制成功沱茶压造自动生产线。为沱茶生产全程机构化,连续化奠 定基础。 3、定型干燥 经压制后的热茶,不能立即去袋,必须经过一段时间的摊放,冷却定型。待 半小时后,茶园热气散失,才腹袋。脱袋后及时用商标纸把茶叶包好,放入烘盘, 准备干燥。四川沱茶拼配比例 如表 10—7 P206 毛茶进厂后，定级归堆，由车间对照标准样加工。毛茶加工程序与绿茶精制 加工基本相同，只是半成品规格较粗大。程序分：筛分、风选、拣剔等。紧门筛 为 5—6 孔，割脚筛为 24 孔，筛分的三、四口茶，经 7 孔和 5 孔抖筛，抖底并作 盖茶，抖面和其它各口并为底茶，除去碎片、末、梗子及茶灰，然后复火，使水 分含量保持在 12%左右。再将各筛号对照加工标准样拼配成盖茶和里茶。（10-10） （二）压制技术 沱茶压制分：称茶与蒸茶、揉袋施压、定型干燥等工序 1、称茶与蒸茶 目前生产的沱茶有三种重量规格（50 克、100 克、250 克）。称量使用感量 为十分三的小台称。并根据其它紧压茶的称量计算公式，计算出每次的称量。 将称好的茶，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内。 沱茶汽蒸，一般都是用铁管将锅炉发生的蒸汽，分送至各个工作机台。机台 上装有蒸汽嘴。汽蒸时只将小圆形的蒸茶筒摊至蒸汽嘴上。经过 10—20 秒钟， 到茶吸收水分变软，含水量增加 3%时为好。蒸茶时间不能太长，否则，茶叶吸 水分太多，变成黄熟，香气降低，甚至引起霉变。但蒸的时间太短，叶质不易变 软，压制成型较为困难，成品也容易产生脱落。 重庆茶厂现在使用四转式沱茶蒸茶机，将称好的茶叶，倒入金属筒内。靠机 四转动，将金属筒移至蒸汽嘴上汽蒸。如此往复四转，提高工效，减低了劳动强 度。 2、揉袋施压 将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业 台面轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中心，袋底朝上。将茶袋放于碗形钢模上， 用杜杆人力加压成型。 重庆茶厂研制成功沱茶压造自动生产线。为沱茶生产全程机构化，连续化奠 定基础。 3、定型干燥 经压制后的热茶，不能立即去袋，必须经过一段时间的摊放，冷却定型。待 半小时后，茶园热气散失，才腹袋。脱袋后及时用商标纸把茶叶包好，放入烘盘， 准备干燥