Pro是唯一的一种环状结构的氨基酸,它的α-亚氨基是环的部分,因此具有特殊的刚性结构。它在 蛋白质空间结构中具有极重要的作用,一般出现在两段a螺旋之间的转角处,Po残基所在的位置必然发 生骨架方向的变化, ◆必需氨基酸: 成年人:Leu、le、Ⅷal、Thr、Met 婴儿期:Arg和His供给不足,属半必须氨基酸。 必须氨基酸在人体内不能合成,是由于人体内不能合成这些氨基酸的碳架(α-酮酸) 2、按照R基的极性性质(能否与水形成氢键20种基本aa,可以分为4类 侧链极性(疏水性程度) -03 Glu-2.5 Ala0.5Asn-02 Asp.5 Arg|-3.0 Met 1.3 GIn 0.2 His.5 Pro 14 Thr 0.4 ys 0 Phe 2.5 T 3.4 (1)、非极性氨基酸 9种,包括:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸氨酸、脯氨 酸,这类氨基酸的R基都是疏水性的,在维持蛋白质的三维结构中起着重要作用。 (2)、不带电何的极性氨基酸 6种,丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺。这类氨基酸的侧链都能与水形成 氢键,因此很容易溶于水 酪氨酸的OH磷酸化是一个十分普遍的调控机制,Ser和Thr的OH往往与糖链相连,As和Gh的NH 很容易形成氢键,因此能增加蛋白质的稳定性。 (3)、带负电荷的aa(酸性aa) 2种,在pH6-7时,谷氨酸和天冬氨酸的第二个羧基解离,因此,带负电何 (4)、带正电何的aa(碱性aa) 3种,Ag、Ls、His。在pH7时带净正电荷 当胶原蛋白中的Iys侧链氧化时能形成很强的分子间内)联。Arg的胚基碱性很强,与NaOH相当 His是一个弱碱,在p7时约10%质子化,是天然的缓冲剂,它往往存在于许多酶的活性中心。 酶的活性中心:Hs、Ser、Cys 非极性a一般位于蛋白质的疏水核心,带电荷的a和极性aa位于表面。６ Pro 是唯一的一种环状结构的氨基酸，它的α-亚氨基是环的一部分，因此具有特殊的刚性结构。它在 蛋白质空间结构中具有极重要的作用，一般出现在两段 α-螺旋之间的转角处，Pro 残基所在的位置必然发 生骨架方向的变化， ◆ 必需氨基酸： 成年人：Leu、Ile、Val、Thr、Met、Trp、Lys、Phe 婴儿期：Arg 和His 供给不足，属半必须氨基酸。 必须氨基酸在人体内不能合成，是由于人体内不能合成这些氨基酸的碳架（α-酮酸） 2、 按照 R 基的极性性质(能否与水形成氢键)20 种基本aa，可以分为4 类： 侧链极性(疏水性程度) Gly 0 Ser -0.3 Glu -2.5 Lys -3.0 Ala 0.5 Asn -0.2 Asp -2.5 Arg -3.0 Met 1.3 Gln -0.2 His 0.5 Pro 1.4 Thr 0.4 Val 1.5 Cys 1.0 Leu 1.8 Tyr 2.3 Ile 1.8 Phe 2.5 Trp 3.4 （1）、 非极性氨基酸 9 种，包括：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸氨酸、脯氨 酸，这类氨基酸的R 基都是疏水性的，在维持蛋白质的三维结构中起着重要作用。 （2）、 不带电何的极性氨基酸 6 种，丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺。这类氨基酸的侧链都能与水形成 氢键，因此很容易溶于水。 酪氨酸的-OH磷酸化是一个十分普遍的调控机制，Ser和Thr的-OH往往与糖链相连，Asn和Gln的-NH2 很容易形成氢键，因此能增加蛋白质的稳定性。 （3）、 带负电荷的 aa(酸性 aa) 2 种，在 pH6~7 时，谷氨酸和天冬氨酸的第二个羧基解离，因此，带负电何。 （4）、 带正电何的 aa(碱性 aa) 3 种，Arg、Lys、His。在pH7 时带净正电荷。 当胶原蛋白中的 Lys 侧链氧化时能形成很强的分子间(内)交联。Arg 的胚基碱性很强，与 NaOH 相当。 His 是一个弱碱，在pH7 时约10%质子化，是天然的缓冲剂，它往往存在于许多酶的活性中心。 酶的活性中心：His、Ser、Cys 非极性 aa 一般位于蛋白质的疏水核心，带电荷的aa 和极性 aa 位于表面