CCP的监测 在HACCP的运用过程中，使用微生物标准，是进行CCP监 测最有效的方法。CCP监测也可用物理、化学及感觉评估等方 法来完成。 a. HA 对原料的生产、加工到销售和消费的每个环节可能出现的 各种危害（包括物理、化学及微生物的危害）进行确定，并评 估其相对的危害性，提出预防措施。 b. CCP的确定 CCP是指那些控制不力就会影响产品质量，从而危害消费 者健康的环节。一般说来，CCP要不少于1个。一旦被确定为 CCP，则必须进行监测。CCP的选择是HACCP体系的主要部分。CCP的监测 在HACCP的运用过程中，使用微生物标准，是进行CCP监 测最有效的方法。CCP监测也可用物理、化学及感觉评估等方 法来完成。 a. HA 对原料的生产、加工到销售和消费的每个环节可能出现的 各种危害（包括物理、化学及微生物的危害）进行确定，并评 估其相对的危害性，提出预防措施。 b. CCP的确定 CCP是指那些控制不力就会影响产品质量，从而危害消费 者健康的环节。一般说来，CCP要不少于1个。一旦被确定为 CCP，则必须进行监测。CCP的选择是HACCP体系的主要部分