课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 课后思考：量子信息与点菜的关系。 第九章创业计划 (一)目的与要求 1.了解餐创业的前提、调研及具体运营计划 2.掌握创业计划书的核心内容。 3.提高餐饮创业的成功率，减少风险。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：创业的前提、调研、具体运营及解决方法。 2.基本概念和知识点：计划、选址、细分目标市场。 .问题与应用：“问题导向”与创业计划。 第二节 1.主要内容：创业具体运营及解决方法。 2.基本概念和知识点：定位、调研、大数据。 3.问题与应用：短期盈亏与品牌的关系。 (三)思考与实践 精准市场定位是特色基础， (四)教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解20分钟。 课后思考：思考自己的特色酒店。 第十章安全卫生 (一)目的与要求 1.了解餐饮安全卫生的内涵及重要性。 2.掌握餐饮安全卫生的核心内容 3.提高餐饮安全卫生技术和防范意识。 (二)教学内容 第一节 1.主要内容：安全的概念、内涵及第一意识。 2.基本概念和知识点：安全、危险、人本主义。 3.问题与应用：安全至上。 第二节 1.主要内容：卫生的概念、内涵及第二意识。 1 7 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 课后思考：量子信息与点菜的关系。 第九章 创业计划 （一）目的与要求 1.了解餐创业的前提、调研及具体运营计划。 2.掌握创业计划书的核心内容。 3.提高餐饮创业的成功率，减少风险。 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：创业的前提、调研、具体运营及解决方法。 2.基本概念和知识点：计划、选址、细分目标市场。 3.问题与应用：“问题导向”与创业计划。 第二节 1.主要内容：创业具体运营及解决方法。 2.基本概念和知识点：定位、调研、大数据。 3.问题与应用：短期盈亏与品牌的关系。 （三）思考与实践 精准市场定位是特色基础。 （四）教学方法与手段 课堂讲授、多媒体教学、团队合作、分组讨论和视频讲解 20 分钟。 课后思考：思考自己的特色酒店。 第十章 安全卫生 （一）目的与要求 1.了解餐饮安全卫生的内涵及重要性。 2.掌握餐饮安全卫生的核心内容。 3.提高餐饮安全卫生技术和防范意识。 （二）教学内容 第一节 1.主要内容：安全的概念、内涵及第一意识。 2.基本概念和知识点：安全、危险、人本主义。 3.问题与应用：安全至上。 第二节 1.主要内容：卫生的概念、内涵及第二意识