珍贵中药冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等子座都呈棒状 、菌根真菌的菌丝有的能和高等植物的根系生长在一起,组成互供养分的共生体,即菌根。食 用菌中较为常见的外生菌根菌,如松茸和赤松根系、某些块菌和栎树根系共生时,除有少量菌丝进入根 皮细胞间和寄主交换营养物质外,大量的菌丝则在根的周围形成类似菌索的根状组织,这就是外生俊根 许多珍贵的食用菌属于外生菌根菌。 、菌丝细胞的双核化和子实体的形成 1、担子菌 孢子→萌发单核菌丝(生活期短)…细小多数不产→子实体 双核菌丝一→子实体 双核菌丝一→子实体 双核菌丝一→子实体 (初生丝一→次生丝一→三级菌丝) 锁状联合的形成(图示:) 2、子囊菌:孢子→单核菌丝(生长主体)→子实体(双核化) 单核菌丝→子实体 栽培:(1)培养单核菌丝 (2)激发体细胞结合→子实体 生产困难(1)生长势弱 (2)抗杂力弱 (3)出菇内外因结合 第三节子实体 子实体是食用菌的繁殖器官,是由已分化的菌丝体组成、能产生孢子的菌体或菇体。食用菌的子实 体实际就是指生长在基质表面,可供人们食用的部分,相当于绿色植物的果实。也就是人们通常称之为 菇、菌、蘑、耳、蕈”的那一部分。食用菌的子实体一般都是生长在基质表面,如土表、腐殖质 朽木或活立木的表面上,只有极少数的食用菌(地下真菌)子实体生于地下土壤中,如子囊菌中的块菌 担子菌中的黑腹菌、层腹菌、高腹菌、须腹菌等 子囊菌的子实体能产生子囊( ascus)及子囊孢子( ascospore),是子囊菌的果实,故又称为子囊 果( ascocarp)。担子菌的子实体能产生担子( basidium)及担孢子( basidiospore),故又称为担子果 ( basidiocarp)。因目前人工栽培的食用菌基本上都属于担子菌,所以人们常吃的食用菌实际上几乎都 是食用的担子果。 食用菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异,大小一般为几厘米至几十厘米,常呈伞状、喇 叭状、棒状、珊瑚状、球状、块状、耳状、片状等。 子实体产生孢子的部位: 猴头:刺表 木耳:木耳光滑一面凹 银耳→瓣片两侧都光滑 羊肚:凹表 伞菌:管内、菌褶表面 灵芝:表面(红的部分) 下面着重以伞菌为例,简单地介绍子实体的形态。6 珍贵中药冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等子座都呈棒状。 6、菌根 真菌的菌丝有的能和 高等植物的根系生长在一起，组成互供养分的共生体，即菌根。食 用菌中较为常见的外生菌根菌，如松茸和赤松根系、某些块菌和栎树根系共生时，除有少量菌丝进入根 皮细胞间和寄主交换营养物质外，大量的菌丝则在根的周围形成类似菌索的根状组织，这就是外生俊根。 许多珍贵的食用菌属于外生菌根菌。 二、菌丝细胞的双核化和子实体的形成 1、 担子菌： 孢子→萌发单核菌丝（生活期短）…细小多数不产→子实体 ↓ 双核菌丝--→子实体 ↓ 双核菌丝--→子实体 ↓ 双核菌丝--→子实体 （ 初生丝-→次生丝-→三级菌丝） 锁状联合的形成（图示：） 2、 子囊菌：孢子→单核菌丝（生长主体）→子实体（双核化） ↓ 单核菌丝→子实体 栽培： （1）培养单核菌丝 （2）激发体细胞结合→子实体 生产困难 （1）生长势弱 （2）抗杂力弱 （3）出菇内外因结合 第三节 子实体 子实体是食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组成、能产生孢子的菌体或菇体。食用菌的子实 体实际就是指生长在基质表面，可供人们食用的部分，相当于绿色植物的果实。也就是人们通常称之为 “菇、菌、蘑、耳、蕈”的那一部分。食用菌的子实体一般都是生长在基质表面，如土表、腐殖质上、 朽木或活立木的表面上，只有极少数的食用菌（地下真菌）子实体生于地下土壤中，如子囊菌中的块菌、 担子菌中的黑腹菌、层腹菌、高腹菌、须腹菌等。 子囊菌的子实体能产生子囊（ascus）及子囊孢子（ascospore），是子囊菌的果实，故又称为子囊 果（ascocarp）。担子菌的子实体能产生担子（basidium）及担孢子（basidispore），故又称为担子果 （basidicarp）。因目前人工栽培的食用菌基本上都属于担子菌，所以人们常吃的食用菌实际上几乎都 是食用的担子果。 食用菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异，大小一般为几厘米至几十厘米，常呈伞状、喇 叭状、棒状、珊瑚状、球状、块状、耳状、片状等。 子实体产生孢子的部位： 猴头：刺表 木耳：木耳光滑一面凹 银耳→瓣片两侧都光滑 羊肚：凹表 伞菌：管内、菌褶表面 灵芝：表面（红的部分） 下面着重以伞菌为例，简单地介绍子实体的形态