2、化学变化 干制时出现的化学变化主要有：营养成分的变化 (包括水分、糖、蛋白质和维生素)及色泽的变化。2、化学变化 干制时出现的化学变化主要有：营养成分的变化 （包括水分、糖、蛋白质和维生素）及色泽的变化