、酵母 酵母一般喜欢生活在含糖量较高或含一定盐 分的食品上,可使糖浆、蜂蜜和蜜饯等食品 腐败变质,但不能利用淀粉。 大多数酵母有利用有机酸的能力,但是分解 利用蛋白质、脂肪的能力很弱,只有少数较 强。如解脂假丝酵母。二、酵母 酵母一般喜欢生活在含糖量较高或含一定盐 分的食品上，可使糖浆、蜂蜜和蜜饯等食品 腐败变质，但不能利用淀粉。 大多数酵母有利用有机酸的能力，但是分解 利用蛋白质、脂肪的能力很弱，只有少数较 强。如解脂假丝酵母