精 品课程 第三节碳水化合物 植物叶片中的叶绿素进行光合作用，把空气中的二氧 食品科学概 化碳及氧和土壤中的水分合成碳水化合物，碳水化合物主 要由C、H、O元素所组成，其基本结构为CmHO)n,由 于组成形式不同可产生不同的化合物，食品中最重要的几 种碳水化合物有：糖类、糊精、淀粉、纤维素、半纤维素、 果胶及植物胶等。最简单的碳水化合物是一种六碳糖 葡萄糖。 -D-Glucose精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 植物叶片中的叶绿素进行光合作用，把空气中的二氧 化碳及氧和土壤中的水分合成碳水化合物，碳水化合物主 要由C、H、O元素所组成，其基本结构为Cm(H2O)n，由 于组成形式不同可产生不同的化合物，食品中最重要的几 种碳水化合物有：糖类、糊精、淀粉、纤维素、半纤维素、 果胶及植物胶等。最简单的碳水化合物是一种六碳糖—— 葡萄糖。 第三节 碳水化合物