思考.讨论 1、与传统的手工发酵相比，在工业化啤酒生产过程中，哪些工程手段使 啤酒产量和质量明显提高？ 菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制、产品的消毒等， 都有助于提高啤酒的产量和品质。 2、 现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不 同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用 “精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“精酿 啤酒，是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有 着市场需求，我们如何看待大规模生产和小规模制作？ 1、与传统的手工发酵相比，在工业化啤酒生产过程中，哪些工程手段使 啤酒产量和质量明显提高？ 2、现在市面上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不 同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用 “精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“精酿” 啤酒，是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有 着市场需求，我们如何看待大规模生产和小规模制作？ 菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制、产品的消毒等， 都有助于提高啤酒的产量和品质。 思考.讨论