第二节 食品中重要的碳水化合物 碳水化合物(carbohydrate)的分类： 按其化学组成、生理作用和健康意义可分为： 1、 糖：包括单糖(monosaccharide 、双糖 (disaccharide)和糖醇。 2、低聚糖：包括低聚异麦芽糖和其它低聚糖。 3、多糖(polysaccharide)。包括淀粉和非淀粉。第二节 食品中重要的碳水化合物 碳水化合物(carbohydrate)的分类： 按其化学组成、生理作用和健康意义可分为： 1、 糖：包括单糖(monosaccharide 、双糖 (disaccharide)和糖醇。 2、低聚糖：包括低聚异麦芽糖和其它低聚糖。 3、多糖(polysaccharide)。包括淀粉和非淀粉