2024/11/1 张星元：发酵原理 8 所谓耗散结构是指一个远离平衡 状态的开放系统（力学的、物理的、 化学的、生物的，乃至社会的经济系 统）。耗散结构与外界不断地进行物 质和能量交换，当外界条件的变化达 到一定的阈值时，可以从原有的无序 或低序的混乱状态，转变为一种在时 间、空间上或功能上的有序状态