《无公害食品蜂王浆与蜂王浆冻干粉》(NY5135一2002)规定了无公害食品蜂王浆与蜂 王浆冻干粉的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输、贮存要求等内容。 该标准适用于蜂王浆、蜂王浆冻干粉的生产、加工、检验、贮存、运输和销售。 1.感官指标应符合表22-7的规定。 表22-7感官指标 项目 蜂王浆 蜂王浆冻干粉 颜色 乳白、淡黄、黄红色,以及少量蜜源植物花粉颜色 乳白、淡黄、黄红色 状态 乳浆状、微粘有光泽感,不得有胶状物呈现 粉末状,颗粒均匀一致,不得有黏着状 气味 有本品特有香气,气味纯正:不得有发酵、发臭等异 有本品特有香气,气味纯正:不得有焦糊 味 和发臭等异味 滋味 有酸、涩带辛辣味,回味略甜:不得有异味 杂物 无幼虫、蜡屑等杂物,不得有外来异物 注:蜂王浆冻干粉指以蜂王浆为原料,经过真空冷冻干燥而成的围态产品,又称蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉、蜂皇浆粉。 2.理化指标和卫生指标应符合表22-8的规定。 表22-8理化指标和卫生指标 项目 蜂王浆 蜂王浆冻干粉 水分/(g/100g) ≤ 70 7 蛋白质/(g100g) 2 11 33 酸度(1mol/mL×mL NaOH/100g) 30~53 一 化指标 灰分/(g100g) ≤ 1.5 5 总糖(以葡萄糖计)/(g100g) 15 50 淀粉 不得检出 10-羟基-2-癸烯酸/(g100g) 2 1.4 4.2 菌落总数/(cfu/g) 1000 10000 大肠菌群/MPN/100g) 90 霉菌/(cfu/g) 50 生指标 酵母/(cfu/g) 50 致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出 神(以As计)/mgkg) 0.3 铅(以Pb计)(mg/kg) ≤ 0.5《无公害食品 蜂王浆与蜂王浆冻干粉》(NY 5135—2002)规定了无公害食品蜂王浆与蜂 王浆冻干粉的定义、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输、贮存要求等内容。 该标准适用于蜂王浆、蜂王浆冻干粉的生产、加工、检验、贮存、运输和销售。 1.感官指标 应符合表 22-7 的规定。 表 22-7 感官指标 项 目 蜂 王 浆 蜂王浆冻干粉 颜 色 乳白、淡黄、黄红色,以及少量蜜源植物花粉颜色 乳白、淡黄、黄红色 状 态 乳浆状、微粘有光泽感,不得有胶状物呈现 粉末状,颗粒均匀一致,不得有黏着状 气 味 有本品特有香气,气味纯正;不得有发酵、发臭等异 味 有本品特有香气,气味纯正;不得有焦糊 和发臭等异味 滋 味 有酸、涩带辛辣味,回味略甜;不得有异味 杂 物 无幼虫、蜡屑等杂物,不得有外来异物 注:蜂王浆冻干粉指以蜂王浆为原料,经过真空冷冻干燥而成的固态产品,又称蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉、蜂皇浆粉。 2.理化指标和卫生指标 应符合表 22-8 的规定。 表 22-8 理化指标和卫生指标 项 目 蜂 王 浆 蜂王浆冻干粉 理 化 指 标 水分/(g/100g) ≤ 70 7 蛋白质/(g/100g) ≥ 11 33 酸度(1 mol/mL ×mL NaOH/100g) ≤ 30~53 — 灰分/(g/100g) ≤ 1.5 5 总糖(以葡萄糖计)/(g/100g) ≤ 15 50 淀粉 不得检出 10-羟基-2-癸烯酸/(g/100g) ≥ 1.4 4.2 卫 生 指 标 菌落总数/(cfu/g) ≤ 1 000 10 000 大肠菌群/(MPN/100g) ≤ 90 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 酵母/(cfu/g) ≤ 50 致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出 砷(以 As 计)/(mg/kg ) ≤ 0.3 铅(以 Pb 计)/(mg/kg ) ≤ 0.5