第十章安全卫生 2.0‘′2 合计 2624112 “各教学环节学时分配”中，“其它数学环节”主要指习题课、课堂讨论、课程设计、看录相 现场参观等教学环节。 六、课程考核 (一)考核方式 平时作业+期末集中考试 (二)成绩构成 考核方式分为平时成绩（含考勤、回答问题、2次作业）和期末考试成绩，分别 占总成绩的40%和60%。 (三)成绩考核标准 试题考核的能力层次分为识记、理解、简单运用、综合分析四个层次。 (1)识记：指记住教学大纲所规定的本课程的基本内容和指定教材对有关内容 的闸述，这是学习本课程的最低要求，这一层次的试题约占试卷分数的20%。 (2)理解：指理解教学大纲所规定的基本内容的本质，即必须把握教学大纲规 定内容的“所以然”。这一层次的试题约占试卷分数的30%。 (3)简单运用：指能够运用本课程的一两个知识点来解决一般性问题。这一层 次的试题约占试卷分数的30%。 (4)综合分析：指能够综合运用本课程的多个知识点来分析、解决一些较为复 杂的实际案例问题。这一层次的试题约占试卷分数的20%。 七、推荐教材和教学参考资源 名称 编者 出版单位及时间 采用教 备注 餐饮管理 李雯 重庆大学出版社，2020 教育部推荐 教材 辅助 名称 编者 出版单位及时间 备注 材 餐饮管理 (第二版) 徐文燕 上格致出版社，2014 9 第十章 安全卫生 2 0 0 / / 2 合计 26 2 4 / / 32 “各教学环节学时分配”中，“其它教学环节”主要指习题课、课堂讨论、课程设计、看录相、 现场参观等教学环节。 六、课程考核 （一）考核方式 平时作业+期末集中考试 （二）成绩构成 考核方式分为平时成绩（含考勤、回答问题、2 次作业）和期末考试成绩，分别 占总成绩的 40%和 60%。 （三）成绩考核标准 试题考核的能力层次分为识记、理解、简单运用、综合分析四个层次。 （1）识记：指记住教学大纲所规定的本课程的基本内容和指定教材对有关内容 的阐述，这是学习本课程的最低要求，这一层次的试题约占试卷分数的 20％。 （2）理解：指理解教学大纲所规定的基本内容的本质，即必须把握教学大纲规 定内容的“所以然”。这一层次的试题约占试卷分数的 30％。 （3）简单运用：指能够运用本课程的一两个知识点来解决一般性问题。这一层 次的试题约占试卷分数的 30％。 （4）综合分析：指能够综合运用本课程的多个知识点来分析、解决一些较为复 杂的实际案例问题。这一层次的试题约占试卷分数的 20％。 七、推荐教材和教学参考资源 采用教 材 名称 编者 出版单位及时间 备注 餐饮管理 李雯 重庆大学出版社，2020 教育部推荐 教材 辅助教 材 名称 编者 出版单位及时间 备注 餐饮管理 (第二版) 徐文燕 上格致出版社，2014