表7-2-2pH对菌体生长和MIG酶活的影响 初始pH细胞干重剩余淀粉浓度MG酶活 /g 10.6 6.3 l13 147 12.0 19 6.7 l1.6 1.8 158 7.0 2.0 1.60 1.0 143 (二)温度对菌体生长及MIG酶活的影响 见表7-2-3。可以看出,当温度为30℃时,最适合于细胞生长和产酶,此时细胞干重及 MIG酶活均最高,达到13.2g/L及1.72u/mL 表7-2-3温度对菌体生长和MIG酶活的影响 温度细胞干重剩余淀粉浓度MIG酶活 /gL /gL 10.6 14 1.26 1.08 (三)接种量对菌体生长和MG合成的影响 接种量对细胞生长和MG合成的影响见表7-2-4。较适宜的接种量为5-20%(v/) 表7-2-4接种量对菌体生长和MIG酶活的影响 接种量细胞干重剩余淀粉浓度MIG酶活 /%(V/v)/gL1 /g L /u. mL-I 11.0 116 1.8 13.3 13 (四)装液量对MIG合成的影响 500mL三角瓶中不同装液量对MTG发酵的影响如表7-2-5所示。装液量从30mL提高到 100mL后,酶活增加了35%装液量为100mL时,酶活最高为187u/mL,也比装液量为140 mL时的酶活高出30%。由此可见,500mL三角瓶较适宜的装液量为100mL 表7-2-5装液量对MTG发酵的影响 体积/mL 100140 MTG酶活/umL11.371.541681.871.40 细胞干重/gL 2.812.012412.812 剩余淀粉浓度/gL4048464952 四、营养条件对MTrG发酵过程的影响8 表 7-2-2 pH 对菌体生长和 MTG 酶活的影响 初始pH 细胞干重 /gL -1 剩余淀粉浓度 /gL -1 MTG酶活 /umL-1 6.0 10.6 2.4 1.36 6.3 11.3 1.5 1.47 6.5 12.0 1.9 1.55 6.7 11.6 1.8 1.58 7.0 12.3 2.0 1.60 7.3 11.0 1.7 1.43 (二)温度对菌体生长及 MTG 酶活的影响 见表7-2-3。可以看出，当温度为30℃时，最适合于细胞生长和产酶，此时细胞干重及 MTG酶活均最高，达到13.2 g/L及1.72 u/mL。 表 7-2-3 温度对菌体生长和 MTG 酶活的影响 温度 /℃ 细胞干重 /gL -1 剩余淀粉浓度 /gL -1 MTG酶活 /umL-1 25 8.2 3.5 0.82 28 10.6 2.8 1.14 30 13.2 1.4 1.72 32 12.4 2.0 1.26 35 11.6 2.7 1.08 (三)接种量对菌体生长和 MTG 合成的影响 接种量对细胞生长和MTG合成的影响见表7-2-4。较适宜的接种量为520%(v/v)。 表 7-2-4 接种量对菌体生长和 MTG 酶活的影响 接种量 / %(v/v) 细胞干重 /gL -1 剩余淀粉浓度 /gL -1 MTG酶活 /umL-1 2 10.2 2.5 0.82 5 11.0 2.1 1.45 10 11.6 1.8 1.54 15 12.5 1.7 1.59 20 13.3 1.3 1.68 (四)装液量对 MTG 合成的影响 500 mL三角瓶中不同装液量对MTG发酵的影响如表7-2-5所示。装液量从30 mL提高到 100 mL后，酶活增加了35%。装液量为100 mL时，酶活最高为1.87 u/mL，也比装液量为140 mL时的酶活高出30%。由此可见，500 mL三角瓶较适宜的装液量为100 mL。 表 7-2-5 装液量对 MTG 发酵的影响 体积 / mL 30 50 80 100 140 MTG酶活/ umL-1 1.37 1.54 1.68 1.87 1.40 细胞干重/gL -1 12.8 12.0 12.4 12.8 12.1 剩余淀粉浓度/gL -1 4.0 4.8 4.6 4.9 5.2 四、营养条件对 MTG 发酵过程的影响