,食品的细菌污染 ()加工中细菌污染的来源 1,原料食品表面附着的细菌。 2,用不清洁的水洗涤及加工食品 3,操作人员的手、衣帽不清洁,或口鼻飞沫等。 4,鼠、苍蝇、蟑螂等接触食品 5,加工容器、管道、工具不洁或未消毒处理。 6,加工环境空气中灰尘沾附的细菌。 7,包装不当或包装材料不洁。 8,运输工具不洁。 9,储存条件不当或环境不洁。一，食品的细菌污染 (一)加工中细菌污染的来源 1，原料食品表面附着的细菌。 2，用不清洁的水洗涤及加工食品。 3，操作人员的手、衣帽不清洁，或口鼻飞沫等。 4，鼠、苍蝇、蟑螂等接触食品 5，加工容器、管道、工具不洁或未消毒处理。 6，加工环境空气中灰尘沾附的细菌。 7，包装不当或包装材料不洁。 8，运输工具不洁。 9，储存条件不当或环境不洁