3.1.1.3嗅神经 脑神经的第1对神经纤维为嗅神经。嗅神经为感觉性神经，它起自鼻腔内嗅 觉受纳器细胞（具受纳、传导两功能），向上穿过筛板入颅腔。连于嗅球，传导嗅 觉冲动。 1.嗅粘膜中的嗅觉受纳器细胞的纤细无髓的轴突纤维（脑中最细小的轴突， 其直径仅0.2微米，Gasr,1956)组成很多小束-每个小束有为数达1000条的轴 突，通过骨性筛板(cribiform plate)上的小孔，离开鼻腔。这些受纳器的轴突进入 位于颅腔的嗅球(olfactory bulb)中。嗅球结构中僧帽细胞(mitral cell的树突与嗅细 胞的轴突以突触连接（图3-2）：这些连接点的集合称为嗅小球(glomerulus)。在每 嗅小球上平均聚合着26,000个嗅细胞的轴突， 2.离开嗅球的纤维（即僧帽细胞的轴突）又向 后行走，成为嗅觉神经束(olfactory tract)。 大脑反应 嗅觉神经束将信号传到较高中枢即下丘脑 产生感党 和大脑的嗅觉区。嗅觉系统是雌一没有丘脑传递 ◆4 的感觉通道，也没有嗅觉的新皮质投射区。嗅觉 嗅球嗅神经约 信息的处理主要发生在嗅球之中。 嗅觉信息的处理 3.1.2人的嗅觉通路及反应 ◆◆◆ 环境中嗅细胞嗅球（嗅神经）大脑反应物质一 嗅细胞爱纳、传导 受纳、传导一嗅觉信息的处理、传递一→产生感觉 的觉通路及反 3.1,2.1物质（具气味物质） 年年十年4 与味觉受纳器一样，嗅觉受纳器也是化学受 环境中物质 纳器，只有溶解的分子才能使它激活。凡可探察 到的有气味的物质必然是挥发的（在空气中成粒 子形式)，才能被吸进鼻孔。它们至少也必须能部分地溶解于水，因而能通过鼻 膜到达嗅细胞。最后，它们也必须能溶解于类脂质中（脂肪物质），因而能穿透形 成嗅觉受纳器外膜的类脂质层。不同的气味物质有相应的气味，所以可通过气味 来分辨一些物质。 3.1,2.2嗅觉通路及敏锐度的提高 具有气味的物质可有两条通路到达嗅粘膜（图3-1）： 1,一条是鼻腔通路：即直接通过鼻腔的吸气到达嗅粘膜。通过鼻腔通路，嗅 觉的强弱决定于葡萄酒表面空气中芳香物质的浓度和吸气的强弱。可通过选择酒 杯的形状和提高品尝技术，来改善这一感觉的敏锐度。 2.另一条是鼻咽通路：即进入口腔后再通过鼻咽进入鼻腔到达嗅粘膜。通过