精 品课程 粮油原料中的脂肪 脂肪也称油脂，包括动物油和植物油， 食品科学概 它是人类食物六大主要成分之一。油脂存 在于一切动植物中，粮油原料中以油料作 物含量最多。例如豆类中的大豆是良好的 榨油原料，禾谷类作物的油脂含量一般都 不高，但它们加工的副产品，如米糠、玉 米胚中油脂含量较高，也是提取植物油的 原料。 @ 谈电许我大黑精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 粮油原料中的脂肪 脂肪也称油脂，包括动物油和植物油， 它是人类食物六大主要成分之一。油脂存 在于一切动植物中，粮油原料中以油料作 物含量最多。例如豆类中的大豆是良好的 榨油原料，禾谷类作物的油脂含量一般都 不高，但它们加工的副产品，如米糠、玉 米胚中油脂含量较高，也是提取植物油的 原料