食品细菌污染的检验 ·细菌总数 ·定义：指单位质量(g)、体积(h)或表 面积(cm)的被检食品食品中所含的细 菌数量。 ·检验方法：①在严格规定条件下（营养琼 脂培养基、37℃、pH7.0,48~72h)进行 培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的 克隆)数目，称为菌落总数(co l ony forming unit,cfu)。②涂片染色通过显微 镜观察计数，称为食品细菌总数。 • 食品细菌污染的检验 • 细菌总数 • 定义：指单位质量（g）、体积（ml）或表 面积（ cm2 ）的被检食品食品中所含的细 菌数量。 • 检验方法：①在严格规定条件下（营养琼 脂培养基、37℃、pH 7.0，48～72h）进行 培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的 克隆）数目，称为菌落总数(colony forming unit,cfu)。②涂片染色通过显微 镜观察计数，称为食品细菌总数