试卷代号：2741 座位■口 中央广播电视大学2011一2012学年度第一学期“开放专科”期末考试 农产品储藏加工试题 2012年1月 题 号 三 四 总 分 分 数 得分 评卷人 一、选择题（将正确答案的序号填在括号内。每小题2分，共10分）】 1.按照国家规定，食用植物油最低应符合的油标准是( A.高级烹调油 B.色拉油 C.二级油 D.一级油 2.对贮粮安全影响最大的霉菌是( A.毛霉 B.青霉 C.曲莓 D.根霉 3.引起粮油产品的酸败主要是( A.碳水化合物 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂类 4.按照国家及行业标准，它将食醋分为酿造食醋和( )两大类。 A.发酵食醋 B.化学食醋 C,配制食醋 D.果醋 5.酒糟生产酱油的工艺流程是( A.原料处理一润料一蒸煮一拌和一制曲一发酵一淋油一配兑一灭菌一成品 B.原料处理一润料一蒸煮一拌和一淋油一制曲一发酵一配兑一灭菌一成品 C.原料处理一润料一拌和一淋油一蒸煮一制曲一发酵一配兑一灭菌一成品 D.原料处理一润料一淋油一拌和一蒸煮一制曲一发酵一配兑一灭菌一成品 3152