设计、看录相、现场参观等教学环节。 六、课程考核 (一)考核方式：考试 (二)成绩构成 平时成绩占比：30%期末成绩占比：70%， (三)成绩考核标准 1.平时考核：(1)出勤率：(2)时政关心度：(3)上课表现：(4)作业认真度。 2.期末考核：(1)各种题型合理搭配：(2)分析和论述题涉及国家有关大事。 七、推荐教材和教学参考资源 1、推荐教材 [1]肖晓.餐饮管理.经济管理出版社，2015年8月.部、省推荐教材 2、参考书目 [1]黄文波.餐饮管理.南开大学出版社，2016年1月.部、省推荐教材 八、其他说明 普通高校《餐饮管理》教材现状：1.内容交叉多：2.内容不前沿：3.没有规律 性；4.缺乏指导性。 本《餐饮管理》教学改进部分：1.去除重复部分：2.添加创新内容：3.突出核心 内容：4.讲究具体实用。 大纲修订人：唐文林 修订日期：2020.12. 大纲审定人： 审定日期： 9 设计、看录相、现场参观等教学环节。 六、课程考核 （一）考核方式：考试。 （二）成绩构成 平时成绩占比：30% 期末成绩占比：70%。 （三）成绩考核标准 1.平时考核：（1）出勤率；（2）时政关心度；（3）上课表现；（4）作业认真度。 2.期末考核：（1）各种题型合理搭配；（2）分析和论述题涉及国家有关大事。 七、推荐教材和教学参考资源 1、推荐教材 [1]肖晓.餐饮管理.经济管理出版社，2015 年 8 月.部、省推荐教材 2、参考书目 [1]黄文波.餐饮管理.南开大学出版社，2016 年 1 月.部、省推荐教材 八、其他说明 普通高校《餐饮管理》教材现状：1. 内容交叉多；2.内容不前沿；3. 没有规律 性；4.缺乏指导性。 本《餐饮管理》教学改进部分：1.去除重复部分；2.添加创新内容；3.突出核心 内容；4.讲究具体实用。 大纲修订人：唐文林 修订日期：2020.12.1 大纲审定人： 审定日期：