2.低温贮藏与冷链 (1)蔬菜的简易贮藏:利用自然降温的方法来昼 维持蔬菜所要求的贮藏温度。其方法有堆藏、沟 减、窖藏 (2)蔬菜的冷藏:在缺乏自然降温条件下,采用 人工降温至-1~-5℃的方法以获得蔬菜安全贮藏时 所需要的低温。人工冷藏有两种方式:冰藏、机 械冷藏库。 (3)蔬菜的冷链:蔬菜、食品的贮藏,在生产地 收获后、运输、贮藏、上货架到食用前,均为低 温流通形式,人们称这种保藏方式为冷链 (4)蔬菜采后的处理◼ 2．低温贮藏与冷链 ◼ （1）蔬菜的简易贮藏：利用自然降温的方法来昼 维持蔬菜所要求的贮藏温度。其方法有堆藏、沟 藏、窖藏等。 ◼ （2）蔬菜的冷藏：在缺乏自然降温条件下，采用 人工降温至-1~-5℃的方法以获得蔬菜安全贮藏时 所需要的低温。人工冷藏有两种方式：冰藏、机 械冷藏库。 ◼ （3）蔬菜的冷链：蔬菜、食品的贮藏，在生产地 收获后、运输、贮藏、上货架到食用前，均为低 温流通形式，人们称这种保藏方式为冷链。 ◼ （4）蔬菜采后的处理