食品的营养功能 ●营养功能是食品的第一功能，也是食品最基本 的功能。 ·食品的营养价值是由食品中的营养素种类及其 质和量的关系所决定的。 ●食品最终的营养价值不仅取决于营养素全面、 均衡，还体现在原料的获得、加工、贮藏和生 产过程中的稳定性和保存率等方面。食品的营养功能 ⚫ 营养功能是食品的第一功能，也是食品最基本 的功能。 ⚫ 食品的营养价值是由食品中的营养素种类及其 质和量的关系所决定的。 ⚫ 食品最终的营养价值不仅取决于营养素全面、 均衡，还体现在原料的获得、加工、贮藏和生 产过程中的稳定性和保存率等方面