17、用碱法生产果葡糖浆时,过高的碱浓度会引起 在酸性条件下单糖容易发生 和 18、在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖 和 ,这是由糖的 导致的 19、常见的淀粉粒的形状有 (椭圆形 等,其中马铃 薯 淀粉粒为 20、就淀粉粒的平均大小而言,马铃薯淀粉粒 玉米淀粉粒。 21、直链淀粉由 通过 连接而成,它在水溶液中的 分子形状为 22、直链淀粉与碘反应呈色,这是由于 而引起的。 #23、淀粉与碘的反应是一个 过程,它们之间的作用力 等在工业上都是利用淀 粉水解生产出的食品或食品原料。 25、利用淀粉酶法生产葡萄糖的工艺包括 三个工 序 26、常用于淀粉水解的酶有 27、制糖工业上所谓的液化酶是指 ,糖化酶是指 和 28、试举出五种常见的改性淀粉的种 类２ 17、用碱法生产果葡糖浆时，过高的碱浓度会引起 和 。 在酸性条件下单糖容易发生 和 。 18、在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖 和 ，这是由糖的 导致的。 19、常见的淀粉粒的形状有 、 （椭圆形）、 等，其中马铃 薯 淀粉粒为 。 20、就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒 玉米淀粉粒。 21、直链淀粉由 通过 连接而成，它在水溶液中的 分子形状为 。 22、直链淀粉与碘反应呈 色，这是由于 而引起的。 #23、淀粉与碘的反应是一个 过程，它们之间的作用力 为 。 24、 、 、 、 等在工业上都是利用淀 粉水解生产出的食品或食品原料。 25、利用淀粉酶法生产葡萄糖的工艺包括 、 、 三个工 序。 26、常用于淀粉水解的酶有 、 、 。 27、制糖工业上所谓的液化酶是指 ，糖化酶是指 和 。 28、试举出五种常见的改性淀粉的种 类： 、 、 、 、