第三章园艺产品采后生理 8学时 一、目的要求 了解采后园艺产品生理变化的特点，熟悉呼吸与贮藏、蒸腾与贮藏的关系，呼吸的类型、呼吸 漂移与采后成熟衰老的关系，影响呼吸，蒸腾的内外因素；明确成熟衰老的概念，掌握乙烯在成熟 衰老中的作用及其生物合成的影响因素，掌握采后产品成熟衰老调节控制的技术，明确休眠生理与 贮藏的关系及休眠的控制技术。 二、主要讲解内容 1.呼吸作用与贮藏的关系，呼吸类型及其控制。 2.影响呼吸的内外环境因素。 3.呼吸跃变，跃变型果实与非跃变型果实成熟衰老变化的差异。 4.乙烯与成熟衰老的关系，乙烯生物合成途径及其影响因素。 5.蒸腾与贮藏的关系，影响蒸腾的内外因素，结露的危害及其控制。 6。成熟衰老的控制：温度、湿度、气体调节。 7.休眠与贮藏的关系，调节休眠的方法】 三、教学重点 1.呼吸与贮藏的关系，呼吸的类型及其控制。 2.呼吸跃变，两类果实成熟衰老变化的差异。 3.乙烯与成熟衰老的关系，环境条件与乙烯合成。 4.蒸腾与贮藏的关系。 5.成熟衰老的控制。 四、教学难点 1.缺氧呼吸消失点及缺氧呼吸的控制。 2.跃变型果实、非跃变型果实采后呼吸和对乙烯反应的异同 3.成熟衰老的控制。 五、教学方法与教学手段 课堂多媒体教学。 六、参考书 1.[日]绪方邦安，陈祖铖译.《水果蔬菜贮藏概论》.北京：农业出版社，1982年版. 2.刘兴华，饶景萍主编。《果品蔬菜贮运学》.西安：陕西科技出版社，1998年。 3.韦立三.《花卉贮藏保鲜》.北京：中国林业出版社，2000年 4.[日]下川敬立.《乙烯》.日本东京：东京大学出版会，1992. 5.李明启.《果实生理》.北京：科学出版社，1989. 园艺产品采收之后的所有处理包括贮藏、运输过程之中，有一个十分重要的基本事实就是，它 们仍然是一个有生命的“活体“。 采后产品的特点： 1.虽然离开了母体，断绝了营养和水分的供给但其仍然进行着生命活动， 第三章 园艺产品采后生理      8学时 一、目的要求 了解采后园艺产品生理变化的特点，熟悉呼吸与贮藏、蒸腾与贮藏的关系，呼吸的类型、呼吸 漂移与采后成熟衰老的关系，影响呼吸，蒸腾的内外因素；明确成熟衰老的概念，掌握乙烯在成熟 衰老中的作用及其生物合成的影响因素，掌握采后产品成熟衰老调节控制的技术，明确休眠生理与 贮藏的关系及休眠的控制技术。 二、主要讲解内容 1．呼吸作用与贮藏的关系，呼吸类型及其控制。 2．影响呼吸的内外环境因素。 3．呼吸跃变，跃变型果实与非跃变型果实成熟衰老变化的差异。 4．乙烯与成熟衰老的关系，乙烯生物合成途径及其影响因素。 5．蒸腾与贮藏的关系，影响蒸腾的内外因素，结露的危害及其控制。 6．成熟衰老的控制：温度、湿度、气体调节。 7．休眠与贮藏的关系，调节休眠的方法。 三、教学重点 1．呼吸与贮藏的关系，呼吸的类型及其控制。 2．呼吸跃变，两类果实成熟衰老变化的差异。 3．乙烯与成熟衰老的关系，环境条件与乙烯合成。 4．蒸腾与贮藏的关系。 5．成熟衰老的控制。 四、教学难点 1．缺氧呼吸消失点及缺氧呼吸的控制。 2．跃变型果实、非跃变型果实采后呼吸和对乙烯反应的异同。 3．成熟衰老的控制。 五、教学方法与教学手段 课堂多媒体教学。 六、参考书 1．[日]绪方邦安，陈祖铖译.《水果蔬菜贮藏概论》.北京：农业出版社，1982年版. 2．刘兴华，饶景萍主编.《果品蔬菜贮运学》.西安：陕西科技出版社，1998年. 3．韦立三.《花卉贮藏保鲜》.北京：中国林业出版社，2000年. 4．[日]下川敬立.《乙烯》.日本东京：东京大学出版会，1992. 5．李明启.《果实生理》.北京：科学出版社，1989. 园艺产品采收之后的所有处理包括贮藏、运输过程之中，有一个十分重要的基本事实就是，它 们仍然是一个有生命的"活体"。 采后产品的特点： 1．虽然离开了母体，断绝了营养和水分的供给但其仍然进行着生命活动