2.为了维持生命，该活体要适应这种变化了的外界环境条件，组织内部的代谢机能也会产生一 系列的变化，以达到正常地进行下去。 正因为活体具备有这两个特点，从而具备了得以延长生命，保持品质，抵抗病害侵袭，减少损 耗的能力，即耐贮性和抗病性。 耐贮性：在一定的期限内，能够保持原有品质不发生明显的不良变化的特性 抗病性：指园艺产品抵抗致病微生物侵害的特性。 第一节呼吸生理 采后产品的新陈代谢的主导是呼吸作用，这是与采前的根本不同之处。采后已不再有光合作 用，其呼吸的消耗就是一个净消耗 一、呼吸作用与贮藏的关系 呼吸与贮藏是一个辩证的关系，一方面，呼吸是园艺产品采后必须进行的活动，因为，只有呼 吸作用正常地进行，才能维持园艺产品正常的生命活动，呼吸作用是整个生命活动能量的来源，同 时还与体内其他生理生化过程密切相关（中间产物一酶的合成→各种代谢正常进行等），有了正常 的呼吸途径和历程的主导，才能使产品保持正常的生活状态：另一方面，呼吸作用对于采后品质的 保持又是一个消极的活动，因为呼吸的底物就是营养成分，呼吸得越多，消耗的得也就越多，品质 变化也就越大，因此，采后的一个主要任务，就是在保持产品能正常进行生命活动的情况下，尽量 控制呼吸强度，把呼吸消耗降到最低。 二、园艺产品呼吸的基本内容 (一)呼吸的类型 采后园艺产品由于本身的某种原因或受外界条件的影响，有三种不同的呼吸类型。 1.有氧呼吸：在有充足的02的条件下，将底物充分氧化，释放大量的能量，最后产物是C02和 H20。 C6H1206+6026C02+6H20+2821364J 形成38个ATP 这38个mo1的ATP贮存了1272544J的能量，占释放质量的45%左右，其余以热的形式释放到环境之 有氧呼吸的特点： ①有充足的02的条件：②释放大量的能，形成较多的ATP,38:③最终产物为C02和H20,正常情 况下对产品无直接危害。 2.缺氧呼吸，在缺氧（环境中02不足，或组织内透02差，或酶活性降低，利用02的能力降低 等)的情况下，底物不能充分氧化，产物为乙醛，乙醇或乳酸，释放能量低。形成的ATP少，1分子 6C糖只有2 mol ATP。 CeH12062C250+2C02+87906J,2 mol ATP C6H1206 2H3COCOOH+4H-2CH3CHOHCOOH+75348J 同样消耗1分子的6C糖，只产生2分子的ATP,若要维持正常的生命活动就要比有氧呼吸消耗多得 多的底物。 缺氧呼吸的特点：2．为了维持生命，该活体要适应这种变化了的外界环境条件，组织内部的代谢机能也会产生一 系列的变化，以达到正常地进行下去。 正因为活体具备有这两个特点，从而具备了得以延长生命，保持品质，抵抗病害侵袭，减少损 耗的能力，即耐贮性和抗病性。 耐贮性：在一定的期限内，能够保持原有品质不发生明显的不良变化的特性。 抗病性：指园艺产品抵抗致病微生物侵害的特性。 第一节 呼吸生理 采后产品的新陈代谢的主导是呼吸作用，这是与采前的根本不同之处。采后已不再有光合作 用，其呼吸的消耗就是一个净消耗。 一、呼吸作用与贮藏的关系 呼吸与贮藏是一个辩证的关系，一方面，呼吸是园艺产品采后必须进行的活动，因为，只有呼 吸作用正常地进行，才能维持园艺产品正常的生命活动，呼吸作用是整个生命活动能量的来源，同 时还与体内其他生理生化过程密切相关（中间产物→酶的合成→各种代谢正常进行等），有了正常 的呼吸途径和历程的主导，才能使产品保持正常的生活状态；另一方面，呼吸作用对于采后品质的 保持又是一个消极的活动，因为呼吸的底物就是营养成分，呼吸得越多，消耗的得也就越多，品质 变化也就越大，因此，采后的一个主要任务，就是在保持产品能正常进行生命活动的情况下，尽量 控制呼吸强度，把呼吸消耗降到最低。 二、园艺产品呼吸的基本内容 （一）呼吸的类型 采后园艺产品由于本身的某种原因或受外界条件的影响，有三种不同的呼吸类型。 1．有氧呼吸：在有充足的O2的条件下，将底物充分氧化，释放大量的能量，最后产物是CO2和 H2O。 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+2821364J    形成38个ATP 这38个mol的ATP贮存了1272544J的能量，占释放质量的45%左右，其余以热的形式释放到环境之 中。 有氧呼吸的特点： ①有充足的O2的条件；②释放大量的能，形成较多的ATP，38；③最终产物为CO2和H2O，正常情 况下对产品无直接危害。 2．缺氧呼吸，在缺氧（环境中O2不足，或组织内透O2差，或酶活性降低，利用O2的能力降低 等）的情况下，底物不能充分氧化，产物为乙醛，乙醇或乳酸，释放能量低。形成的ATP少，1分子 6C糖只有2mol ATP。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+87906J，2mol ATP C6H12O6 2H3COCOOH+4H→2CH3CHOHCOOH+75348J 同样消耗1分子的6C糖，只产生2分子的ATP，若要维持正常的生命活动就要比有氧呼吸消耗多得 多的底物。 缺氧呼吸的特点：