磷脂酰丝氨酸 -O-P-O-CHCH-COO +1-1 O-P-O一CH2-CHOH-CH S′-O-赖氨酚 2 磷脂酰甘油 H3N-CH2-(CH))3-C-H NH3 磷脂酰甘油 0-CH, (心磷脂) HOHC-C-O-P-O- 4、水解作用磷酸甘油酯用弱碱水解生成脂肪酸的金属盐,剩余的部分不被水解。水解磷脂酰 乙醇胺的反应如下 CH2OCOR CH,OH RACOON CHOCOR CHOH R2COONa CH 0-P-0一cM- H3 CH,-O O—CH2-CH2-+ H3 如有强碱水解则生成脂肪酸、乙醇胺和磷酸甘油。 鞘氨醇磷脂类 鞘氨醇磷脂类是长的、不饱和的氨基醇,是鞘氨醇,而非甘油的衍生物。其结构如下: HOCH--CH=CH(CH2)12--CH3 R一C-NH—CH CH2-0 O—CH2-CH2-N(CH3)3 脂肪酸 磷酰胆碱 鞘氨醇磷脂 Ⅰ、鞘氨醇鞘氨醇是鞘脂类所含有的氨基醇的一种,鞘氨醇因含有氨基故为碱性。已发现的鞘氨 醇类有30余种,在哺乳动物的鞘脂类中主要含有鞘氨醇和二氢鞘氨醇,在高等植物和酵母中为4羟双 氢鞘氨醇又称植物鞘氨醇。海生无脊椎动物常含有双不饱和氨基醇如4,8-双烯鞘氨醇(图2-1)。磷脂酰丝氨酸 CH2CH O O O P O－ +NH3 COO － －1 ＋1,－1 －1 S´-O-赖氨酰 磷脂酰甘油 CH2 O O P O O－ + NH3 CHOH CH2 C O H3N (CH2)3 H CH2 C + －1 ＋2 ＋1 二磷脂酰甘油 （心磷脂） CH2 O O O P O － HOHC C H2 O O O P O － －2 0 －2 4、水解作用 磷酸甘油酯用弱碱水解生成脂肪酸的金属盐，剩余的部分不被水解。水解磷脂酰 乙醇胺的反应如下： CH2OCOR1 CHOCOR2 CH2 弱碱 R1COONa O O O P O－ ＋ CH2 CH2 NH3 CH2OH CHOH CH2 O O O P O－ ＋ CH2 CH2 NH3 + R2COONa 如有强碱水解则生成脂肪酸、乙醇胺和磷酸甘油。 二、鞘氨醇磷脂类 鞘氨醇磷脂类是长的、不饱和的氨基醇，是鞘氨醇，而非甘油的衍生物。其结构如下： CH2 O O P O O－ 脂肪酸 HOCH NH CH CH(CH2)12 ＋N(CH3)3 R CH CH2 CH3 CH2 C O 鞘氨醇磷脂 磷酰胆碱 1、鞘氨醇 鞘氨醇是鞘脂类所含有的氨基醇的一种，鞘氨醇因含有氨基故为碱性。已发现的鞘氨 醇类有 30 余种，在哺乳动物的鞘脂类中主要含有鞘氨醇和二氢鞘氨醇，在高等植物和酵母中为 4-羟双 氢鞘氨醇又称植物鞘氨醇。海生无脊椎动物常含有双不饱和氨基醇如 4,8-双烯鞘氨醇(图 2-1)。 41