点击下载:广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 水产食品原料 1.3 水产原料中的有毒物质
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河豚毒素的分布及性质 河豚毒素在体内的分布较广,以内脏为 主毒性大小随着季节、品种及生长水域 而不同。 河豚鱼的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睾 丸皮肤以及血液均含有毒素,其中以卵 和卵巢的毒性最大,肝脏次之。河豚毒素的分布及性质 河豚毒素在体内的分布较广,以内脏为 主毒性大小随着季节、品种及生长水域 而不同。 河豚鱼的肝、脾、胃、卵巢、卵子、睾 丸皮肤以及血液均含有毒素,其中以卵 和卵巢的毒性最大,肝脏次之
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