精 品课程 原料成熟度：果蔬的成熟度对汁液含量、可溶性固形物含 量及芳香物质含量都有影响。一般要求原料九成熟，色泽 食品科 鲜艳，果香纯正浓郁，糖度和酸度高，榨汁容易。 学概 适于加工果蔬汁的果品和蔬菜：适于加工果蔬汁的果品和 蔬菜有苹果、杏、黑浆果、樱桃、葡萄、芒果、黑醋栗、 番石榴、桃、柑橘类、柠檬、菠萝、猕猴桃、石榴、番茄、 胡萝卜、甘蓝、冬瓜、石刁柏、黄瓜、藕、食用菌等。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 原料成熟度：果蔬的成熟度对汁液含量、可溶性固形物含 量及芳香物质含量都有影响。一般要求原料九成熟，色泽 鲜艳，果香纯正浓郁，糖度和酸度高，榨汁容易。 适于加工果蔬汁的果品和蔬菜：适于加工果蔬汁的果品和 蔬菜有苹果、杏、黑浆果、樱桃、葡萄、芒果、黑醋栗、 番石榴、桃、柑橘类、柠檬、菠萝、猕猴桃、石榴、番茄、 胡萝卜、甘蓝、冬瓜、石刁柏、黄瓜、藕、食用菌等