糖和苷 5.按连接单糖个数分 1个糖——单糖苷 2个糖——双糖苷 3个糖一一叁糖苷 6.按糖链个数分 1个位置成苷—单糖链 2个位置成苷——双糖链 7.按生物体内存在分 原级苷——在植物体内原存在的苷; 次级苷一一原级苷水解掉一个糖或结构发生改变。例: 苦杏仁酶 GIc 苦杏仁苷 野樱苷 四、糖和苷的物理性质 (-)溶解性 糖—一小分子极性大,水溶性好,随着聚合度增高,水溶性下降。 多糖难溶于冷水,或溶于热水成胶体溶液。 单糖极性>双糖极性 (与羟基和碳的分担比有关,即按-OHC的分担情况而定) 苷—一亲水性(其大小与连接糖的数目、位置有关)。 苷元一一为亲脂性 第11页共37页糖和苷 第 11 页 共37页 5．按连接单糖个数分 1 个糖——单糖苷 2 个糖——双糖苷 3 个糖——叁糖苷 6．按糖链个数分 1 个位置成苷——单糖链 2 个位置成苷——双糖链 7．按生物体内存在分 原级苷——在植物体内原存在的苷； 次级苷——原级苷水解掉一个糖或结构发生改变。例： 四、糖和苷的物理性质 ㈠溶解性 糖——小分子极性大，水溶性好，随着聚合度增高，水溶性下降。 多糖难溶于冷水，或溶于热水成胶体溶液。 单糖极性 > 双糖极性 （与羟基和碳的分担比有关，即按-OH/C 的分担情况而定） 苷——亲水性（其大小与连接糖的数目、位置有关）。 苷元——为亲脂性。 O O C NC H O O O C C H O N 苦杏仁苷 野樱苷 + Glc 苦杏仁酶