(一)名词解释 氨基酸、蛋白质等分子既含有酸性基团,又含有碱性基团,在中性pH的水溶液中, 羧基等酸性基团脱去质子带负电荷,氨基等碱性基团结合质子带正电荷,这种既有带负电荷 基团,又有带正电荷基团的离子称兼性离子或两性离子,亦称偶极离子( dipolar ion) 2调节两性离子(氨基酸、蛋白质等)溶液的pH,使该两性离子所带的净电荷为零 在电场中既不向正极,也不向负极移动,此时,溶液的plH称该两性离子的等电点(p) 不同结构的两性离子有不同的pl值 3构象是指具有相同结构式和相同构型的分子在空间里可能的多种形态,构象形态间的 改变不涉及共价键的破裂。一个给定的蛋白质理论上可采取多种构象,但在生理条件下,只 有一种或很少几种在能量上是有利的。 4多亚基蛋白质一般具有多个配体结合部位,结合在蛋白质分子的特定部位上的配体对 该分子的其它部位所产生的影响(如改变亲和力或催化能力称为别构效应。别构效应可分为 同促效应和异促效应 5在蛋白质中,特别是球状蛋白质中,经常可以看到由若干相邻的二级结构单远组合在 起,彼此相互作用,形成有规则、在空间上能辩认的二级结构组合体,充当三级结构的构 件,称为超二级结构。称为超二级结构在结构的组织层次上高于二级结构,但没有构成完整 的结构域。常见的超二级结构有aa,Ba, Rossman折叠,β-发夹,β-曲折,希腊花式拓 扑结构( Greek key topology)等 6蛋白质的三级结构常可区分成1个和数个球状区域,折叠得较为紧密,各行其功能, 称为结构域。 7.蛋白质的三级结构指肽链在二级结构,超二级结构,结构域(对分子较大,由多个结 构域的蛋白质而言)基础上形成的完整空间结构,一个三级结构单位通常由一条肽链组成 但也有一些三级结构单位是由经二硫键连接的多条肽链组成的,如胰岛素就是由两条肽链折 叠成的1个三级结构单位 8为肽链氨基酸测序的方法。异硫氰酸苯脂与肽段氨基末端的游离α-氨基作用,再用冷 稀酸处理,氨基末端残基从肽链上脱落下来,成为异硫氰酸苯酯的衍生物,用层析的方法可 鉴定为何种氨基酸的衍生物。残留的肽链可继续与异硫氰酸苯酯作用,逐个鉴定出氨基酸的 排列顺序。 9天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响,其分子内部原有的高度规律性结构发生变 化,致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变,但并不导致蛋白质一级结构的破坏, 这种现象称变性作用。 10H和CO2浓度增加,会降低氧和血红蛋白的亲和力,使得血红蛋白的氧合曲线向右 移动,提高了O2从血红蛋白的释放量,这种作用称作Bohy效应 ll.多克隆抗体是识别一个抗原的不同抗原决定簇的多种抗体的混合物。单克隆抗体由 同一个B细胞克隆合成并分泌,是一种均一的抗体,识别同一个抗原决定簇 12是一个协助新合成的多肽链正确折叠和转运的蛋白质家族。它们能够阻止部分肽段 的错误折叠,抑制新生肽链的不恰当聚集,排除与其他蛋白质的不合理结合,协助多肽链的 正确折叠和跨膜转运,协助寡聚蛋白的组装 13低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度,这种现象称为盐溶。盐溶作用主要是由 于蛋白质分子吸附某种盐类离子后,带电层使蛋白质分子彼此排斥,而蛋白质分子与水分子 间的相互作用却加强,因而溶解度增高。当离子强度增加到足够高时,很多蛋白质可以从水 溶液中沉淀出来,这种现象称为盐析。盐析作用主要是由于大量中性盐的加入使水的活度降 低,原来溶液中的大部分甚至全部的自由水转变为盐离子的结合水。盐析法沉淀出来的蛋白（一）名词解释 1．氨基酸、蛋白质等分子既含有酸性基团，又含有碱性基团，在中性 pH 的水溶液中， 羧基等酸性基团脱去质子带负电荷，氨基等碱性基团结合质子带正电荷，这种既有带负电荷 基团，又有带正电荷基团的离子称兼性离子或两性离子，亦称偶极离子（dipolar ion） 2.调节两性离子（氨基酸、蛋白质等）溶液的 pH，使该两性离子所带的净电荷为零， 在电场中既不向正极，也不向负极移动，此时，溶液的 pH 称该两性离子的等电点（pI）。 不同结构的两性离子有不同的 pI 值。 3.构象是指具有相同结构式和相同构型的分子在空间里可能的多种形态，构象形态间的 改变不涉及共价键的破裂。一个给定的蛋白质理论上可采取多种构象，但在生理条件下，只 有一种或很少几种在能量上是有利的。 4.多亚基蛋白质一般具有多个配体结合部位，结合在蛋白质分子的特定部位上的配体对 该分子的其它部位所产生的影响(如改变亲和力或催化能力)称为别构效应。别构效应可分为 同促效应和异促效应。 5.在蛋白质中，特别是球状蛋白质中，经常可以看到由若干相邻的二级结构单远组合在 一起，彼此相互作用，形成有规则、在空间上能辩认的二级结构组合体，充当三级结构的构 件，称为超二级结构。称为超二级结构在结构的组织层次上高于二级结构，但没有构成完整 的结构域。常见的超二级结构有  ，  ，Rossman 折叠，  -发夹，  -曲折，希腊花式拓 扑结构（Greek key topology）等。 6.蛋白质的三级结构常可区分成 1 个和数个球状区域，折叠得较为紧密，各行其功能， 称为结构域。 7.蛋白质的三级结构指肽链在二级结构，超二级结构，结构域（对分子较大，由多个结 构域的蛋白质而言）基础上形成的完整空间结构，一个三级结构单位通常由一条肽链组成， 但也有一些三级结构单位是由经二硫键连接的多条肽链组成的，如胰岛素就是由两条肽链折 叠成的 1 个三级结构单位。 8.为肽链氨基酸测序的方法。异硫氰酸苯脂与肽段氨基末端的游离  -氨基作用，再用冷 稀酸处理，氨基末端残基从肽链上脱落下来，成为异硫氰酸苯酯的衍生物，用层析的方法可 鉴定为何种氨基酸的衍生物。残留的肽链可继续与异硫氰酸苯酯作用，逐个鉴定出氨基酸的 排列顺序。 9.天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变 化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏， 这种现象称变性作用。 10.H+和 CO2 浓度增加，会降低氧和血红蛋白的亲和力，使得血红蛋白的氧合曲线向右 移动，提高了 O2 从血红蛋白的释放量，这种作用称作 Bohy 效应。 11.多克隆抗体是识别一个抗原的不同抗原决定簇的多种抗体的混合物。单克隆抗体由 同一个 B 细胞克隆合成并分泌，是一种均一的抗体，识别同一个抗原决定簇。 12.是一个协助新合成的多肽链正确折叠和转运的蛋白质家族。它们能够阻止部分肽段 的错误折叠，抑制新生肽链的不恰当聚集，排除与其他蛋白质的不合理结合，协助多肽链的 正确折叠和跨膜转运，协助寡聚蛋白的组装。 13.低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度，这种现象称为盐溶。盐溶作用主要是由 于蛋白质分子吸附某种盐类离子后，带电层使蛋白质分子彼此排斥，而蛋白质分子与水分子 间的相互作用却加强，因而溶解度增高。当离子强度增加到足够高时，很多蛋白质可以从水 溶液中沉淀出来，这种现象称为盐析。盐析作用主要是由于大量中性盐的加入使水的活度降 低，原来溶液中的大部分甚至全部的自由水转变为盐离子的结合水。盐析法沉淀出来的蛋白