一食品中常见及常用的细菌属 (六)乳酸杆菌属 G+杆菌,本属包括许多种,根据发酵 葡萄糖产生乳酸的情况可分为同型发 酵和异型发酵。 常见于乳制品、谷物、肉制品、啤酒、 葡萄酒、果汁、泡菜、发酵面团等中 极少有致病性的。一 食品中常见及常用的细菌属 （六）乳酸杆菌属 G+杆菌，本属包括许多种，根据发酵 葡萄糖产生乳酸的情况可分为同型发 酵和异型发酵。 常见于乳制品、谷物、肉制品、啤酒、 葡萄酒、果汁、泡菜、发酵面团等中。 极少有致病性的