试卷代号：2469 中央广播电视大学2012一2013学年度第二学期“开放专科”期末考试 酒店客房服务与管理试题答案及评分标准 (供参考) 2013年7月 一、单项选择题（每题2分，共20分） 1.B 2.A 3.B 4.C 5.B 6.D 7.D 8.C 9.A 10.D 二、多项选择题（选多、选少、选错均不得分，每题1分，共10分）】 11.ABCD 12.CD 13.BCD 14.ABCD 15.ABD 16.BCD 17.ABC 18.BC 19.ACD 20.ABCD 三、判断题（每题2分，共20分】 21./ 22.× 23./ 24.× 25./ 26.× 27./ 28.× 29./ 30.× 四、简答题（每题10分，共30分） 31.简述客房部在饭店中的地位和作用。 答题要点：对饭店而言，客房是现代饭店必不可少的基本设施，它具有满足客人住宿需求 的最基本、最重要的功能。(1分)客房部在饭店中的重要地位和作用主要表现在： (1)客房收人是饭店经济收入的主要来源。(1分)客房是饭店销售的重要产品。首先，客 房的营业收人要占饭店全部营业收人的40一60%。其次，客房的创利率高。第三，客房是带 动饭店其他部门经营活动的枢纽。(2分) (2)客房服务质量是饭店服务质量的重要标志。(1分)饭店是旅行者在旅途目的地暂时 的居留场所，也是客人在旅途中的“家”。因此，客房的清洁卫生程度、舒适程度，以及整体氛围 是否给客人以“家”的感觉，就成为客人衡量饭店服务质量的标准。(2分) (3)客房部的管理直接影响全饭店的运行和管理。(1分)客房部不仅负责饭店环境及设 施的维护与保养，还要为员工提供工作服务，为其他部门提供物质补给等。因此，客房部的运 1806试卷代号 6 9 中央广播电视大学 3学年度第二学期"开放专科"期末考试 酒店客房服务与管理试题答案及评分标准 (供参考) 2013 年7 -、单项选择题{每题 2分，共 0分} loB 6.D 2.A 7.D 3. B 8. C 4.C 9.A 5. B 10. D 二、多项选择题{选多、选少、选错均不得分，每题 1分，共 10分} 11.ABCD 12.CD 13. BCD 14. ABCD 15. ABD 16.BCD 17. ABC 18. BC 19. ACD 20. ABCD 三、判断题{每题 2分，共 0分} 21. .J 22. X 23. .J 24. X 25. .J 26. X 27. .J 28. X 29. .J 30. X 四、简答题{每题 0分，共 0分} 1. 房部 作用 答题要点 E对饭店而言，客房是现代饭店必不可少的基本设施，它具有满足客人住宿需求 的最基本、最重要的功能。(1分〉客房部在饭店中的重要地位和作用主要表现在 (1)客房收人是饭店经济收人的主要来源。(1分)客房是饭店销售的重要产品。首先，客 房的营业收入要占饭店全部营业收入的 %。其次，客房的创利率高。第三，客房是带 动饭店其他部门经营活动的枢纽。 2分〉 (2) 量是 服务 重要标 (l 是旅行者在旅途 地暂 的居留场所，也是客人在旅途中的"家"。因此，客房的清洁卫生程度、舒适程度，以及整体氛围 是否给客人以"家"的感觉，就成为客人衡量饭店服务质量的标准。 2分〉 (3) 客房部 理直接影 (l 客 房 境及设 施的维护与保养，还要为员工提供工作服务，为其他部门提供物质补给等。因此，客房部的运 1806