4、凝块的搅拌及加温 ②热烫的形式：将热水和蒸汽加入干酪槽的夹层中。 ③方法 初始时每3~5min升高1℃，当温度升高到35℃时，则 每隔3min升高1℃，当温度达到38~42℃时，停止加 热并维持此温度