取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸渗入滤纸中，掺水的 蜂蜜滴落后很快浸透、消散。 11 鉴别蜂密掺入蔗糖的方法 (1)物理检验：将样蜜少许置于玻璃板上，用强烈日光曝晒（或用电吹风，吹），掺有蔗糖的蜜会因 为糖浆结晶而成为坚硬的板结块，纯蜂蜜仍呈粘稠状。 (2)化学检验：取样蜜1份加4份水，充分振荡搅拌，若有混浊或沉淀，滴加2滴1%的硝酸银溶 液，有絮状物产生者，证明是掺入了蔗糖的蜜 12、鉴别蜂蜜掺入淀粉的方法 (1)感官检验：向蜂蜜中掺淀粉时， 一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再掺入蜜中。因此这种 掺伪蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。 (2)化学检验：取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释，煮沸后放冷，加入碘试剂（取1~2粒碘溶于1% 碘化钾溶液20毫升中制成2滴，如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了 米物活 加积红色. 可认为掺有糖精 若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净 13、鉴别蜂蜜掺入甲基纤维素钠的方法 (1)感官检验：掺有羧甲基纤维素钠的蜂蜜， 一般都颜色深黄、粘稠度大，近似于饱和胶状溶 液，蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒 (2)化学检验：取样蜜10克加20毫升95%乙醇，充分搅拌10分钟，即析出白色絮状沉淀物，取白 色沉淀2克置于100毫升温热蒸馏水中 搅拌均匀，放冷备检 ①取上清液30毫升，加入3毫升盐酸后产生白色沉淀。 ②取上清液50毫升，加入100毫升1%硫酸铜溶液后产生绒毛状淡蓝色沉淀 若上述两项试验皆呈现阳性结果，则说明有羧甲基纤维素钠惨入。 14、鉴别蜂蜜掺入雷公藤碱的方 有毒蜂蜜是蜜蜂在蜜源植物较少的情况下， 采集有毒植物的花蜜而酿成的蜜。现今发现并报道 的有毒蜜原主要是指卫矛利科雷公藤属植物，这种蜜含有割毒的南公藤生物减，食用后能够弓起中 毒。 (1)成官检险：有声（含雷公藤减）蜂密色圣堂早棕色或色，或目有苦梁味 修反应：可疑蜂宝少汗国于称中，入甲院浸卉用玻晴棒指样，通过记 硫酸钠过滤。吸取滤液1毫升置于试管中，加5%三氧化锑氯仿溶液，呈现红色则说明蜜中含有雷公 红 ②雷公藤碱反应，取可疑蜂蜜加复水呈碱性，再加三氧甲烷振摇，过滤。加入1%盐酸溶液使滤 液酸化后再振摇。分离出水层后加水呈碱性，再加三氯甲烷振摇提取，分出三氧甲烷，挥发至于 得到残渣 取少许上沭残香加入流酸3商和对二甲氨基苯碎结温敏粒，在水浴中加热5分种后冷知，由加入 乙醇0.5毫升，若呈现紫色则说明含有雷公藤碱。 15、鉴别蜂蜜掺入尿素的方法 (0感宜检验：掺有尿 的蜂 蜜甜但涩口或伴有异 (2)化学检验：取样蜜1份加水4份稀释，加热煮沸即可闻到氨味，用湿润的广泛pH值试纸置溶液 蒸汽上，若试纸变蓝则说明掺有尿素。 或者取样蜜3毫升加3毫升蒸馏水，滴加3~4滴二乙酰肪溶液（取600毫克二乙酰肪和30毫克碱氨 脲，加蒸馏水100毫升制成)，混匀，再加入1~2毫升磷酸 混匀 后置水浴中煮沸。观察其颜色，如 呈红色则说明样蜜中掺有尿素 16、鉴别蜂蜜掺入甘露蜜的方法 甘露蜜又叫蚜虫蜜，系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜，主要含有糊精和 松三 (1)感检验：甘露蜜比自然蜂蜜颜色深，呈暗褐色或暗绿色，没有花香气，甜味平淡不润口。 (2)化学检验 ①取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液2毫升，加石灰水（过饱和石灰溶液的上清液）4毫 升，加热煮沸，如有棕黄色沉淀则证明有甘露蜜存在。 取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸渗入滤纸中，掺水的 蜂蜜滴落后很快浸透、消散。 11、鉴别蜂蜜掺入蔗糖的方法 (1)物理检验：将样蜜少许置于玻璃板上，用强烈日光曝晒 (或用电吹风吹)，掺有蔗糖的蜜会因 为糖浆结晶而成为坚硬的板结块，纯蜂蜜仍呈粘稠状。 (2)化学检验：取样蜜1份加4份水，充分振荡搅拌，若有混浊或沉淀，滴加2滴1％的硝酸银溶 液，有絮状物产生者，证明是掺入了蔗糖的蜜。 12、鉴别蜂蜜掺入淀粉的方法 (1)感官检验：向蜂蜜中掺淀粉时，一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再掺入蜜中。因此这种 掺伪蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。 (2)化学检验：取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释，煮沸后放冷，加入碘试剂(取1～2粒碘溶于1％ 碘化钾溶液20毫升中制成)2滴，如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了淀粉类物质，如呈现红色，则 可认为掺有糖精。若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净。 13、鉴别蜂蜜掺入甲基纤维素钠的方法 (1)感官检验：掺有羧甲基纤维素钠的蜂蜜，一般都颜色深黄、粘稠度大，近似于饱和胶状溶 液，蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒。 (2)化学检验：取样蜜10克加20毫升95％乙醇，充分搅拌10分钟，即析出白色絮状沉淀物，取白 色沉淀2克置于100毫升温热蒸馏水中，搅拌均匀，放冷备检。 ①取上清液30毫升，加入3毫升盐酸后产生白色沉淀。 ②取上清液50毫升，加入100毫升1％硫酸铜溶液后产生绒毛状淡蓝色沉淀。 若上述两项试验皆呈现阳性结果，则说明有羧甲基纤维素钠掺入。 14、鉴别蜂蜜掺入雷公藤碱的方法 有毒蜂蜜是蜜蜂在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜而酿成的蜜。现今发现并报道 的有毒蜜源主要是指卫矛科雷公藤属植物，这种蜜含有剧毒的雷公藤生物碱，食用后能够引起中 毒。 (1)感官检验：有毒(含雷公藤碱)蜂蜜色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味。 (2)化学检验： ①雷公藤红反应：取可疑蜂蜜少许置于烧杯中，加入三氧甲烷浸润并用玻璃棒搅拌，通过无水 硫酸钠过滤。吸取滤液1毫升置于试管中，加5％三氧化锑氯仿溶液，呈现红色则说明蜜中含有雷公 藤红。 ②雷公藤碱反应，取可疑蜂蜜加氨水呈碱性，再加三氧甲烷振摇，过滤。加入1％盐酸溶液使滤 液酸化后再振摇。分离出水层后加氨水呈碱性，再加三氯甲烷振摇提取，分出三氧甲烷，挥发至于 得到残渣。 取少许上述残渣加入硫酸3滴和对二甲氨基苯醛结晶敷粒，在水浴中加热5分钟后冷却，再加入 乙醇0.5毫升，若呈现紫色则说明含有雷公藤碱。 15、鉴别蜂蜜掺入尿素的方法 (1)感官检验：掺有尿素的蜂蜜，蜜甜但涩口或伴有异味。 (2)化学检验：取样蜜1份加水4份稀释，加热煮沸即可闻到氨味，用湿润的广泛pH值试纸置溶液 蒸汽上，若试纸变蓝则说明掺有尿素。 或者取样蜜3毫升加3毫升蒸馏水，滴加3～4滴二乙酰肪溶液 (取600毫克二乙酰肪和30毫克碱氨 脲，加蒸馏水100毫升制成)，混匀，再加入1～2毫升磷酸，混匀后置水浴中煮沸。观察其颜色，如 呈红色则说明样蜜中掺有尿素。 16、鉴别蜂蜜掺入甘露蜜的方法 甘露蜜又叫蚜虫蜜，系蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜，主要含有糊精和 松三糖。 (1)感官检验：甘露蜜比自然蜂蜜颜色深，呈暗褐色或暗绿色，没有花香气，甜味平淡不润口。 (2)化学检验： ①取可疑甘露蜜1份加水1份混匀。取此混合液2毫升，加石灰水(过饱和石灰溶液的上清液)4毫 升，加热煮沸，如有棕黄色沉淀则证明有甘露蜜存在