(9)柑橘蜜：品种繁多，色泽不一 一般呈浅黄色，具有柑橘般香甜味，食之微有酸味，结晶粒 细，呈油脂状结晶。 (10)枇杷蜜：色泽淡白 香气浓部，带有杏仁味，甜味香洁，结晶后成细粒状。 (11)槐花蜜：色泽淡白，有淡香气，滋味鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后成细粒，油脂状凝 结。 (12)荔枝蜜：色泽微黄或淡黄，具有荔枝香气，稍有刺喉的感觉 13)龙眼蜜：色泽淡黄，具有龙眼花的香 纯甜而 (14)百 色泽深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成复杂，一般 有5~6种以上花粉。 (15)椴树蜜：色泽浅黄或金黄，具有令人悦口的特殊香味。蜂巢椴树蜜带有薄荷般的清香滋味。 (16)结晶蜂蜜，此种蜂蜜多称为春蜜或冬蜜。透明度差，放置日久多有结晶沉淀，结晶多呈膏 状，花粉组成复杂， 风味不 滋味甜 (17)葵花蜜： 色泽呈浅琥珀色， 气味芳香，滋味甜润，容易结晶。(18)荆条蜜：色泽白，气味芳 香，滋味甜润，结晶后细腻色白。 (19)草木蜜；浅琥珀或乳白色，质地浓稠透明，气味芳香，滋味甜润。 (20)甘露蜜：色泽暗褐或暗绿，没有芳香气味， 滋味甜 (21)山花椒 蜜 色泽呈深琥珀或深棕色 质地粘稠半透明，滋味甜 ，有刺喉异味 (22)桉树蜜 色泽呈琥珀或深棕色，滋味甜，有桉树异臭，有刺激味。 7、鉴别蜂蜜的直假 假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质 特点是，没有自然的蜂蜜花香气味， 而有 股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味」 步确认假蜂 可用 根完 红的粗铁 插入蜂蜜内， 冒气的是真货，冒烟的是假 一也阿哭用荧光检查，取可疑蜂蜜1份525价水混合均匀，向不透光的载玻片上涂23毫米 层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。 一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色 的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假 蜂密蜜 、鉴别有毒的蜂蜜 蜂蜜中含有毒素，是由于蜜蜂采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。有 毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点： (1)气味：正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味：有毒蜂蜜，能闻到异良味 (②)色泽：正常蜂蜜，多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜，往往是色泽较深，常呈茶褐 色 (③)滋味：正常的蜂蜜，用嘴尝之，有香甜可口的滋味，有毒蜂蜜，有苦味或麻喉管的感觉。 人们吃了有毒的蜂蜜，容易发生食物中毒，特别是对婴儿食之更易中毒： 9.鉴别蜂王浆的曹围 蜂王浆又名蜂乳，它是青年工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物，含有丰富的维生素和20多种氨基 酸 以及多种南，对人体有增进食欲，促进代谢，促进毛发 增加体重，促使衰弱器官功能恢 正常，预防衰老，抑制癌细胞发育，扩张血管，降低血压等作用。蜂王浆的真假鉴别有以下方 面： (1)气味：直蜂干浆，数带花香味无香味者是罗指。如有发酵味并有气泡，说明蜂干浆口发醚 变质，如蜂王浆有哈喇味 验会呈蓝色， 说明酸败。如加入奶粉、玉米粉 麦乳精等，则有奶味或无味。如加入 淀粉，用碘 (2)色泽：真蜂王浆，呈乳白色或淡黄色，有光泽感，无幼虫，蜡屑、气泡等，如果色泽苍白或 特别光亮，说明蜂王浆中掺有牛奶、蜂蜜等。如果色泽变深，有小气泡，主要是由于贮存不善，久 置空气中，产生质量腐败变质现象。无光泽的蜂王浆，则为次品 (3)稠度：真蜂王浆，稠度适中 呈稀奶油状。如果稠度稀，说明其中水分多，或掺有假：如果 稠度浓，说明采浆时间太晚或贮藏不当 为防止蜂王浆变质，一般在冷藏温度4℃左右，可保存1~2月，在2℃左右，可保存1年。 10、鉴别峰蜜掺入了水的方法(9)柑橘蜜：品种繁多，色泽不一，一般呈浅黄色，具有柑橘般香甜味，食之微有酸味，结晶粒 细，呈油脂状结晶。 (10)枇杷蜜：色泽淡白，香气浓部，带有杏仁味，甜味香洁，结晶后成细粒状。 (11)槐花蜜：色泽淡白，有淡香气，滋味鲜洁，甜而不腻，不易结晶，结晶后成细粒，油脂状凝 结。 (12)荔枝蜜：色泽微黄或淡黄，具有荔枝香气，稍有刺喉的感觉。 (13)龙眼蜜：色泽淡黄，具有龙眼花的香气，滋味纯甜而蜜。 (14)百花蜜：色泽深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成复杂，一般 有5～6种以上花粉。 (15)椴树蜜：色泽浅黄或金黄，具有令人悦口的特殊香味。蜂巢椴树蜜带有薄荷般的清香滋味。 (16)结晶蜂蜜，此种蜂蜜多称为春蜜或冬蜜。透明度差，放置日久多有结晶沉淀，结晶多呈膏 状，花粉组成复杂，风味不一，滋味甜。 (17)葵花蜜：色泽呈浅琥珀色，气味芳香，滋味甜润，容易结晶。 (18)荆条蜜：色泽白，气味芳 香，滋味甜润，结晶后细腻色白。 (19)草木蜜；浅琥珀或乳白色，质地浓稠透明，气味芳香，滋味甜润。 (20)甘露蜜：色泽暗褐或暗绿，没有芳香气味，滋味甜。 (21)山花椒蜜：色泽呈深琥珀或深棕色，质地粘稠半透明，滋味甜，有刺喉异味。 (22)桉树蜜：色泽呈琥珀或深棕色，滋味甜，有桉树异臭，有刺激味。 7、鉴别蜂蜜的真假 假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质 特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。 为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假 货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚 层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色 的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假 蜂蜜。 8、鉴别有毒的蜂蜜 蜂蜜中含有毒素，是由于蜜蜂采集的某些植物的蜜腺和花粉含有对人体有害的生物碱所致。有 毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点： (1)气味：正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味；有毒蜂蜜，能闻到异臭味。 (2)色泽：正常蜂蜜，多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜，往往是色泽较深，常呈茶褐 色。 (3)滋味：正常的蜂蜜，用嘴尝之，有香甜可口的滋味，有毒蜂蜜，有苦味或麻喉管的感觉。 人们吃了有毒的蜂蜜，容易发生食物中毒，特别是对婴儿食之更易中毒。 9、鉴别蜂王浆的真假 蜂王浆又名蜂乳，它是青年工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物，含有丰富的维生素和20多种氨基 酸，以及多种酶，对人体有增进食欲，促进代谢，促进毛发生长，增加体重，促使衰弱器官功能恢 复正常，预防衰老，抑制癌细胞发育，扩张血管，降低血压等作用。蜂王浆的真假鉴别有以下方 面： (1)气味：真蜂王浆，微带花香味。无香味者是假货。如有发酵味并有气泡，说明蜂王浆已发酵 变质，如蜂王浆有哈喇味，说明酸败。如加入奶粉、玉米粉、麦乳精等，则有奶味或无味。如加入 淀粉，用碘试验会呈蓝色。 (2)色泽：真蜂王浆，呈乳白色或淡黄色，有光泽感，无幼虫，蜡屑、气泡等，如果色泽苍白或 特别光亮，说明蜂王浆中掺有牛奶、蜂蜜等。如果色泽变深，有小气泡，主要是由于贮存不善，久 置空气中，产生质量腐败变质现象。无光泽的蜂王浆，则为次品。 (3)稠度：真蜂王浆，稠度适中，呈稀奶油状。如果稠度稀，说明其中水分多，或掺有假；如果 稠度浓，说明采浆时间太晚或贮藏不当。 为防止蜂王浆变质，一般在冷藏温度4℃左右，可保存1～2月，在2℃左右，可保存1年。 10、鉴别蜂蜜掺入了水的方法