t 图3-9肪细胞 L.脂肪滴2.由网状纤维所组成的外图层3.原生质4.细胞核 4.骨骼组织 肉中骨骼占的比例大小,是影响肉的质量 和等级的重要因素之一。猪骨骼一般占5~9 %,牛占7.1~32%,羊占8~17%