造成死亡的原因： ①冻结时细胞水分变成冰晶，冰晶对细胞膜产生 机械损伤，膜内物质外漏。 ②冻结过程造成细胞脱水。 冻结速度对冰晶形成有很大影响，缓慢冻结，形 成的冰晶大，对细胞损伤大；快速冻结，形成 的冰晶小、分布均匀，对细胞的损伤小，因此， 利用快速冻结可以对一些菌种进行冻结保藏， 一般情况下在菌悬液中再加一些甘油、糖、牛 奶、保护剂等可对菌种进行长期保藏。造成死亡的原因： ①冻结时细胞水分变成冰晶，冰晶对细胞膜产生 机械损伤，膜内物质外漏。 ②冻结过程造成细胞脱水。 冻结速度对冰晶形成有很大影响，缓慢冻结，形 成的冰晶大，对细胞损伤大；快速冻结，形成 的冰晶小、分布均匀，对细胞的损伤小，因此， 利用快速冻结可以对一些菌种进行冻结保藏， 一般情况下在菌悬液中再加一些甘油、糖、牛 奶、保护剂等可对菌种进行长期保藏